一次发酵面包/吐司

作者： 远不止

看了几个菜谱，结合自家食材做出了比较满意的一次发酵面包。记录下来谨防遗忘。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 540克
• 牛奶/水 280克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 60克
• 蜂蜜 100克（或白糖60克）
• 酵母 6克
• 盐 4克
• 咖啡酱（涂顶）：
• 黄油 35克
• 鸡蛋 35克
• 糖粉 35克
• 低筋面粉 35克
• 咖啡粉 3克

一次发酵面包/吐司的做法步骤

步骤 1

将面团所需所有材料放进面包机，三个揉面程序，大概1小时，注意检查面团调整干湿，揉出手套膜。

步骤 2

无需发酵，直接滚圆整形。

步骤 3

红糖面包：把面团擀成20×35左右的长方形，切成四片，三片抹油，撒红糖，有点颗粒最好，加点黑芝麻更好。烤箱预热，165度15分钟。

步骤 4

咖啡脆皮面包：一个面团65克，共8个，滚圆发酵到两倍大。将咖啡酱搅拌均匀，涂在面包上。烤箱预热，165度20分钟。

菜谱创建时间：2020-03-19 12:52:03