家常麻婆豆腐

作者： mnao

菜谱来自君之，根据自己的情况加以改良后，被老公夸是外面买来的酱料，哈哈哈，记录下来以备不时之需～

用料

• 豆腐 1块400g
• 五花肉末 50g（肥肉最佳）
• 姜 3g
• 料酒 10g
• 郫县豆瓣 25g
• 生抽 10g
• 白糖 5g
• 小葱 适量
• 水淀粉 20g(淀粉5g)
• 花椒粉 3g
• 食用油 适量

家常麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

1.准备食材：姜切末，豆腐切成2x2厘米大的小块，焯水备用； 2.做法步骤： 1）起锅烧油， 油热后加入五花肉末，煸炒出油， 加两勺郫县豆瓣，炒出红油， 加入姜末炒香， 加入适量清水， 调入生抽和糖，并加一点点料酒， 然后加入焯水后的豆腐块，稍微翻炒几 下，略煮2分钟入味； 加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠装盘； 2）装盘后撒入花椒粉和适量小葱点缀，另起锅烧油，至冒青烟时将油浇在豆腐上。

步骤 2

具体的量可参考这个图，根据自己的口味可以适当调整用量

家常麻婆豆腐的小贴士

1.豆腐最好选用嫩豆腐，口感细嫩； 2.豆腐下锅后轻推，注意保持形状和卖相； 3.最后一步撒花椒面和浇油个人觉得是点睛之笔，当然，觉得油重的可以省略。

菜谱创建时间：2020-03-19 12:30:19