厨艺小白都会的0失败蒸蛋糕

作者： AAomi

连我这厨艺小白都越做越成功，也看到有人用不锈钢盆、保温饭盒做，很松软可口的海绵蛋糕口感，重点是没有鸡蛋腥味，同样换成电饭煲做也可以。 感觉牛奶面粉1:1，蛋白打发不要过长，切拌蛋糕糊不要过久，蒸的时候不要着急揭锅，没那么容易塌，蒸的时间要掐准不然不熟。

用料

• 鸡蛋 4个
• 白糖 70克
• 小麦粉（最好是低筋面粉） 100克
• 牛奶 100毫升
• 植物油 10克
• 柠檬汁 7滴

厨艺小白都会的0失败蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有容器各就各位，擦干净水，先把面粉、白糖、牛奶称量好；4个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，千万不要在蛋白里弄到水或者蛋黄，不然打发不了。

步骤 2

蛋白里加4滴柠檬汁，白糖分三次倒进去搅拌的蛋白中，蛋白不能打得过稀或者过硬，要刚好冒尖不流动

步骤 3

往蛋黄里加入植物油、少量白糖，搅拌一下放入牛奶；面粉一定要过筛倒进去，这样搅拌好的蛋黄糊没有颗粒感，口感更好，再滴3滴柠檬汁去，去腥嘛

步骤 4

然后做蛋糕糊啦～把蛋白分三次倒进蛋黄糊里，上下切拌成蛋糕糊

步骤 5

不锈钢盆底部放了油纸涂了点点油，把蛋糕糊震几下后倒进去，大不锈钢盆盖紧蛋糕糊盆，开蒸（中火50分钟，蒸好后闷10分钟，蒸够时间，不要着急打开不然会塌）

步骤 6

倒扣的时候真的要小心热啊，用湿布转一圈煲外壁会好倒些，不过翻过来的时候也挺热的

步骤 7

好吃又松软的不锈钢盆蒸蛋糕出炉啦，自己做又卫生，比外面的好吃多了

厨艺小白都会的0失败蒸蛋糕的小贴士

1、我家只有普通小麦粉，上网了解过低筋面粉也是蛋糕粉做点心类最好了，高筋粉做面包的，中筋粉做饺子皮面条。 2、容器彻底无水真的很重要。 3、没有那么多不锈钢盆，就用锡纸或者保鲜膜戳几个洞覆盖紧，不要给水蒸汽进去。

菜谱创建时间：2020-03-19 11:39:54