红烧牛肉面味的卤牛肉

作者： 懒懒学厨艺

我看有些帖子用的高汤煮的 我觉得可以直接用牛腱高汤 让牛腱先煮一波 在放卤料下去卤它 我里面用了锡兰红茶 这样上色就特别快 而且不影响味道 还特别香 卤完以后，可以在加料加汤，卤其他的 不卤的话，可以放冷冻保存起来 下次拿出来就是老卤了 在次用的时候加水加料就好了 如果有高汤的话，在熬煮的高汤里面放入卤料，味道会比较好

用料

• 牛腱 自己看，想用多少用多少，我这里用了大概500-700克左右
• 香叶 3小片
• 桂皮 3小块
• 八角 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 一大块
• 盐 适量，不要太咸
• 冰糖 适量，喜甜可以放甜一点
• 锡兰红茶 1包
• 葱 1把
• 辣椒 1个

红烧牛肉面味的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱提前一天腌制一下，我腌制的时候用了盐和一点点白醋 腌制好的牛腱洗干净，用清水焯一遍 同时准备卤料 八角一定不能放太多，不然一股八角的味道 把牛肉、卤料的味道都遮掉了

步骤 2

焯好后，用清水煮开，煮开后 放卤料，煮开开小火闷煮 可以煮一段时间以后把牛肉闷在里面 过段时间在煮 这样可以减少炖煮的时间

菜谱创建时间：2020-03-19 10:35:31