打卤面的卤子之茄丁火腿卤

作者： 爱与恨都随风过

用料

• 紫把长茄 1个
• 双汇方腿 半个
• 洋葱碎
• 蒜末
• 线椒 1根
• 黄豆酱
• 生抽
• 水
• 鸡精

打卤面的卤子之茄丁火腿卤的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，切丁备用。双汇方腿切厚片，切丁备用。取少量洋葱切成洋葱碎，3到4瓣蒜切成蒜末。线椒切碎备用

步骤 2

锅中热油，下入蒜末煸炒出香味，下入茄丁煸炒几下，再加入洋葱碎，和少许生抽。

步骤 3

翻炒几下后，加入两勺黄豆酱，和线椒继续翻炒，最后加入方腿丁，加入少许鸡精，再加入少量的热水，

步骤 4

翻炒到卤子有点浓稠的感觉就可以了。

步骤 5

配上面条香喷喷

打卤面的卤子之茄丁火腿卤的小贴士

1⃣️茄子去皮吃起来口感更好 2⃣️辣椒随便哪种都可以，喜欢吃辣可以多放一点 3⃣️放水是为了避免卤子太干，而且加了水也可以避免因为放了酱而容易炒糊。 4⃣️火不需要大火，小火慢慢炒比较好 5⃣️我没有加盐是因为我觉得加了生抽，黄豆酱，鸡精后，盐味已经够了，而且方腿本身自带味道。所以大家在做的时候可以自行调整，如果觉得淡可以加一点盐的。 6⃣️水不需要太多，少许热水就够，不然卤子会太稀，而且会影响已经调好的味道

菜谱创建时间：2020-03-19 10:32:09