日式溏心蛋

作者： 渔渡白

第一次尝试日式溏心蛋，找了一个比较简单的方子，一次就成功了，首先是鸡蛋品质的选择，我用的是可生食的蘭皇鸡蛋，其次的关键就是煮鸡蛋的时间，水煮开后放鸡蛋，煮7分钟，马上放凉水里待几分钟，蛋壳就很好剥，最后是卤汁按照配料煮开，放凉后鸡蛋放进卤汁放冰箱两天就可以享用啦！

用料

• 鸡蛋 6个
• 味淋 160g
• 日式酱油 160g
• 水 480克
• 葱姜丝 适量
• 糖 1小勺
• 料酒（清酒最佳） 1勺

日式溏心蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的选择，因为要溏心所以选择了可直接生食的兰皇鸡蛋

步骤 2

煮鸡蛋的时间，水烧开后放鸡蛋，7分钟关火之家放冷水里待几分钟，热胀冷缩的原理，方便剥壳，因为鸡蛋是流黄的状态剥的时候还是要温柔点

步骤 3

卤汁按照配料煮开后放凉待用

步骤 4

鸡蛋放入卤汁，家里没有空闲的密封罐，所以我用密实袋代替了，放冰箱2天就可以拿出来吃啦

日式溏心蛋的小贴士

很多人说冰箱里的鸡蛋放常温后再煮，我家煮蛋都是拿出来直接煮的，没有很难剥，关键是鸡蛋的新鲜度会影响剥壳的难易程度。 卤汁可以重复用，但下次用需要先煮开

菜谱创建时间：2020-03-19 10:09:52