（一人份）无冰渣冻多久都不会硬的冰淇淋

作者： 狼小薇�

关于这个冰淇淋配方我试了n多种制作方法，不是冻完太硬挖不动，就是有冰渣影响口感，要么就是非常浪费蛋清，在我试了无数配方和方法后最后结合各个配方做了调整，这个配方是我最最最满意的，连我男朋友都说这个好 我家吃鸭蛋不吃鸡蛋所以我都是用的鸭蛋 个头要比鸡蛋大一点 依然还是那句话我做东西喜欢越简单越好，步骤越少越好，不然记不住！家里做吃的就是六个字：快捷+方便+好吃

用料

• 一人份的量
• 鸡蛋或鸭蛋 一只
• 牛奶 50ml
• 淡奶油 50ml
• 糖 45克
• 盐 一丢丢（不要多）

（一人份）无冰渣冻多久都不会硬的冰淇淋的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和蛋清分离（如果你是懒人用全蛋也可以，这步就省了）

步骤 2

蛋黄（懒人全蛋）+20克糖+50ml牛奶+盐（一丢丢） 用蛋抽打匀

步骤 3

蛋清+15克糖（糖分次加入） 打发（不喜欢蛋清的可以省去这步，懒人一样这步省略）

步骤 4

淡奶油+10克糖 打发至有纹路不会滴落即可（不要打太硬）

步骤 5

把蛋黄+蛋清（懒人全蛋）+淡奶油全部依次混合均匀 上冰箱冷冻四五个小时以上就基本冻住了可以开吃了（冻多久都不会挖不动哟）而且无冰渣

（一人份）无冰渣冻多久都不会硬的冰淇淋的小贴士

1.打蛋黄尽量多打会时间充分打匀 用打蛋机也可以 2.混合的时候用刮刀充分混匀 依次混合顺序无所谓 3.糖多少自己调整 这个甜度我老公喜欢觉得正好 4.对蛋腥味敏感的小伙伴可以打蛋清时候加点柠檬汁（没有可以白醋代替）我是没有加，完全吃不出 划重点 5.如果做几人份的冰淇淋，淡奶油多点少点无所谓，但牛奶用量视你蛋白霜和淡奶油打发的量酌情添加，一般翻一倍左右差不多了，蛋奶液千万不要过多了，切记切记！

菜谱创建时间：2020-03-19 06:54:15