「低碳饮食」消灭熟咸蛋清的素食奶香茴香蘑菇意面

作者： Juvenile同学

为了咸蛋黄买了咸鸭蛋，不想浪费一大半。咸蛋清只能。。。当盐用了。 亚超买了一大把茴香，想尝试除了茴香鸡蛋饼以外的做法。 还想消耗冰箱里的无糖coconut milk，不是椰汁也不是椰奶椰浆，其他奶请看备注。 用了低碳水的青豆意面，普通意面做法请看备注。 在咸蛋黄包裹了豆腐丝和圆白菜的美味尝试之余，这个中西合璧的意面竟然异常清新。

用料

• 熟咸蛋清 1个
• 青豆意面 1把
• 茴香 50克
• 黑胡椒粉 半勺
• 蒜蓉 1勺
• 食用油 5克
• Coconut milk 1杯
• 口蘑 3个

「低碳饮食」消灭熟咸蛋清的素食奶香茴香蘑菇意面的做法步骤

步骤 1

咸蛋清切碎，茴香切碎，意面用热水提前泡上，锅热油。

步骤 2

热油之后，下蒜蓉和咸蛋清碎煸香。

步骤 3

先下蘑菇，熟了以后再下茴香碎，混合均匀。

步骤 4

Coconut milk 倒进去，把热水已经烫软的意面也倒进去。

步骤 5

盖上盖子煮3到5分钟，等意面吸了一部分coconut milk并且快熟透的时候开始收汁。

步骤 6

放黑胡椒粉提味后出锅。

「低碳饮食」消灭熟咸蛋清的素食奶香茴香蘑菇意面的小贴士

关于奶制品，美国这边的coconut milk 就是像奶一样的稀度，所以如果用真正意义上的椰奶椰浆厚奶油这种需要额外加一些水。口味上来讲牛奶是没问题的，杏仁奶和豆奶本身奶的味道可能有点冲。 关于意面，我的青豆意面本身也比常规意面容易熟，所以如果用了不同的意面可以参考包装说明上做法和时长，并变通考虑以下两种方法： 一 传统意面做法为基础，按说明书时长，先煮出八分熟的意面，多花一点时间熬酱汁，如不控制碳水摄入可以放一点水淀粉让酱汁加快粘稠。为了不让茴香彻底面掉，可以酱汁快粘稠的时候再下茴香和意面，花一两分钟让意面裹一波汤汁出锅之后就应该是口感正好的意面。 二 还是意面用开水先泡软，前面煸蒜和蛋清和蘑菇的步骤不变，要多放一些coconut milk 或milk 代替水直接煮熟意面，所以还是在收汁的过程中再放茴香。 至于里面放不放肉，蘑菇能换成啥，随便换，但要考虑火候对食材的影响。比如芦笋我就会收汁过程中放，早放口感会很可怕。 做饭有时也不是靠公式，而是感觉与灵感，和与食材有关的常识，和对自己口味理解。 以上，创作快乐。

菜谱创建时间：2020-03-19 05:00:07