超美味的肉松火腿面包

作者： 下厨房用户_aute

沙拉酱加肉松简直是人间美味，之前做蛋糕卷，大家反馈最爱的就是肉松沙拉卷，这次尝试做面包当然要试试看这款搭配，墙裂推荐～ 面团采用的是后酵母后黄油法，轻轻松松手揉出膜，详细步骤请参考这篇http://www.xiachufang.com/recipe/104457690/

用料

• 面团：
• 高筋粉 250克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 30克
• 牛奶或温水（溶解酵母） 10克
• 馅料：
• 肉松 适量
• 香肠 1根
• 葱 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量

超美味的肉松火腿面包的做法步骤

步骤 1

将面粉，牛奶，糖，盐，还有鸡蛋（可预留10克蛋液后面刷面包表面）混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温（南方的冬天室温大概十几度）发酵一个小时左右，这一步是让面团自己起筋。

步骤 2

初步发酵的面团已经有延展性了，能出粗膜，将3克酵母加入10克牛奶中溶解，倒入面团，把酵母液揉进面团，一直到面团不沾手就好，基本上两三分钟就差不多了。

步骤 3

继续加入黄油，用刮板协助，像搓衣服一样反复揉搓，直到黄油完全融入面团，面团变得光滑不沾手、有延展性。快的话大概五六分钟就能出细膜了。

步骤 4

将面团慢慢撑开，能形成细膜即可。

步骤 5

面团盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，手指戳进去，面团不回缩就好了，不要发酵过度，面团会发酸影响面包口感。

步骤 6

用手掌按压面团排气，再均匀分成8个小面团，滚圆，松弛十五分钟，方便后续整形操作。

步骤 7

将小面团擀开，均匀涂上适量沙拉酱和番茄酱，边缘留空，再加上适量的肉松和香肠，（第二次做的时候加了点芝士碎，不过只适合趁热吃，凉了之后馅料变硬，吃不出芝士口感）

步骤 8

从上往下卷起，注意馅料不要漏出，两端要收紧，底部捏紧。

步骤 9

烤盘铺上油纸，间隔留空放置，放一盆热水在烤箱底部，将烤盘放入烤箱发酵两倍大。

步骤 10

第二次发酵完成后，面团表面刷上蛋液，撒上葱花，香肠碎，挤上适量沙拉酱或番茄酱，烤箱预热180度，放入中层，烤20分钟。

步骤 11

根据上色情况决定要不要盖锡纸。

步骤 12

烤完尽快取出放置在冷却架上散热

步骤 13

掰开可见一层层的肉松，咬一口松软咸香。

步骤 14

切开看切面，组织细腻均匀

步骤 15

第二次做的时候加入芝士碎，馅料太足包起来有难度，而且凉掉之后口感一般，不建议尝试。

超美味的肉松火腿面包的小贴士

第一次用自带的沙拉瓶挤面包表面，不好掌握，挤的太丑，第二次是装入裱花袋挤的，挤的好看了许多，当然这个不影响口感，大家随意发挥吧！番茄酱可加可不加，看个人口味。

菜谱创建时间：2020-03-19 03:47:33