从一块豆腐到人见人爱的臭豆腐

作者： z赵先生

从一块豆腐“修炼”成为臭豆腐需要几部呢？请细细看来。

用料

• 一块豆腐
• 一瓶臭豆腐
• 两瓣蒜
• 一撮孜然
• 一点点鸡精

从一块豆腐到人见人爱的臭豆腐的做法步骤

步骤 1

一块豆腐、一把刀、两个碟子，准备开始切豆腐。

步骤 2

豆腐切成4厘米左右见方，7、8毫米厚的方块，太厚了不好瞎熟，太薄了容易炸过火，切好放在盘中备用。

步骤 3

锅中倒油加热，平底锅不用太多油，土豪随意放，我用的是花生油，也可以用菜籽油。

步骤 4

大火加热锅中的油，放入筷子能看到筷子尖冒出小气泡就可以转中小火。

步骤 5

顺着锅边下豆腐，铺满锅底即可，一边放一边用筷子扒拉一下已经在锅里的豆腐，不要粘锅。

步骤 6

中小火慢慢炸，炸的过程中时不时的用锅铲拨动一下豆腐，避免粘锅，直到豆腐的四边开始满满泛黄，这时可以轻轻的用锅铲给豆腐翻面继续炸。

步骤 7

翻面儿以后继续用中小火慢慢炸，切记不可心急，大火容易把豆腐炸糊了。

步骤 8

炸到两面金黄，豆腐表面微硬就可以出锅了。

步骤 9

就是这个样子。

步骤 10

这是出锅以后的成品，我这个炸的有点火大了。

步骤 11

炸好的豆腐放在一边晾着，现在开始做豆腐的蘸料，精髓在于蒜泥和臭豆腐。

步骤 12

取2~3瓣蒜用捣蒜罐捣碎，臭豆腐之我用的是王致和的，取出两块臭豆腐用勺子碾碎，房屋已经倒好的蒜泥开始搅拌，搅拌均匀后再倒入一些臭豆腐的汁水。

步骤 13

加入少量的鸡精。

步骤 14

再加入孜然粉，这一步必不可少，没有孜然粉会缺少一点味道。调料放好以后，加入少量的开水稀释蘸料，搅拌均匀。

步骤 15

蘸料调好以后放在一边备用，已经晾凉的豆腐拿过来，再复炸一次，油温跟第一次时差不多水平，这次不用炸太长时间，下锅之后炸10秒钟左右翻面再炸，10秒钟左右就可以捞出。

步骤 16

最后就可以是开动啦！

菜谱创建时间：2020-03-19 00:26:06