家常辣椒酱

作者： 阿婷52

小年轻 喜欢吃香喝辣的， 可以说无辣不欢； ———＞90后的我们，(๑>؂<๑） 😋😋更无法抗拒对辣味的喜爱。。

用料

• 辣椒 1盆
• 小米椒 1碗
• 生姜 1个
• 蒜头 2粒
• 花椒 1把
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 桂皮 2块
• 白麻 半碗
• 食油 适量
• 米酒 1杯
• 五香粉 适量
• 椒盐 适量
• 孜然粉 适量

家常辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒去头尾洗净控干，蒜泥器绞碎备用。

步骤 2

小米椒去蒂洗净控干，绞碎备用。 （生的控干即可，干的烘炒干再绞。）

步骤 3

生姜和蒜头去皮洗净，绞碎备用。

步骤 4

备齐所有材料，起锅烧油。放入 花椒、香叶、八角、桂皮炒香（捞出）。

步骤 5

依次加姜，小米椒，辣椒，蒜末翻炒， 再加入三粉（五香，椒盐，孜然）翻炒； 炒至油变红，椒酱变色加半碗米酒爆香， 冷却后分装入瓶，油可炒菜，酱可拌饭。

家常辣椒酱的小贴士

1.用手动绞肉机，非常方便又不会太碎。 2.在炒时注意搅动，以免糊锅，或者不均匀。 3.根据喜好调节用料，适当增加减少都可以。 4.在制作时要注意手不要揉眼睛，不然很酸爽。 5.炒好后待冷却，油和酱分装入玻璃瓶中保存。

菜谱创建时间：2020-03-18 23:38:23