艾粑（清明粑）

作者： 可可妈2010

很惦记的家乡美食之一，一种用叫作艾叶的青草和着糯米、大米制成的小吃，从小就跟着家人称其为艾粑，每到过年时也会有老家的亲戚亲手做来分享，十分美味。 当自己尝试着制作时，发现那嫩绿的鲜草可能不叫艾草。对比度娘，据称与拟鼠麹[qū]草有89%的相似度，立马懵逼；也有身边朋友说它叫清明菜，貌似这草确实在清明前后被采摘最多…… 虽然没搞懂，估计也搞不懂，那继续叫艾粑，然后继续喜爱吧！

用料

• 糯米粉 1000克
• 籼米粉 1000克
• 艾叶（清明菜） 1000克
• 粽叶 50片
• 红糖 400克
• 食用碱 适量

艾粑（清明粑）的做法步骤

步骤 1

备齐食材： 艾叶是新鲜采摘的，粽叶是菜市场买来的干叶子

步骤 2

看这草确实不像艾草，于是找度娘识图，显示与拟鼠麹[qū]草有89%的相似度，再对比清明菜，发现更像一些，基本判断应该是清明菜。

步骤 3

处理艾叶： 洗净，加适量食用碱水煮至软，捞出冷却后，使用破壁机果蔬模式打碎成浆备用

步骤 4

融化红糖： 本想隔水煮化，实在等不及还是加了点热水

步骤 5

制作米团： 将糯米粉、籼米粉、红糖水、艾叶浆充分混合，搓揉至不沾手即可

步骤 6

切块，揉平滑

步骤 7

洗净粽叶，裁剪成10厘米左右长度，包入艾叶米团

步骤 8

上蒸笼蒸煮40分钟左右

步骤 9

开锅，即食。呵呵，对了！就是这个味儿！

步骤 10

剩下一点艾叶米团，捏成小团子压平，试试生煎，味道也不错！

菜谱创建时间：2020-03-18 23:22:14