纸杯蛋糕

作者： 素朵

用料

• 低筋面粉 65克
• 奶粉（可以不加） 10克
• 鸡蛋带壳约60克/个 4个
• 水 50克
• 玉米油 40克
• 白糖 40克
• 柠檬汁 7、8滴

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.先准备材料。把四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋清放冰箱冷藏备用。

步骤 2

2.把水50克、玉米油40克，搅拌成粘稠状，使得水和油完全融合。

步骤 3

3.把水油搅拌好后，筛入低筋面粉65克，奶粉10克，搅拌至无干面粉状。再把蛋黄倒入面团里，搅拌成无颗粒细腻的糊状。（如果想做成巧克力口味，这时就可以拌入隔水融化后的巧克力。）

步骤 4

4.蛋清里加7、8滴柠檬汁，开始打发。白糖分三次加入。第一次蛋清呈现大泡泡时；第二次变成小泡泡时；第三次出现细腻泡泡，纹路不会很快消失时。（我全程都用高速打发的。）

步骤 5

5.打蛋器提起来出现小弯钩，这时蛋清就打发好了。

步骤 6

6.先把三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌，再倒入三分之一，继续翻拌。

步骤 7

7.把所有蛋白和蛋黄糊混合，继续翻拌。（注意翻拌手法，是翻拌啊，不是搅拌。）拌匀后，这时可以先预热烤箱130度。

步骤 8

8.把蛋糕糊舀入纸杯里。然后颠三四下，震出大气泡。就可以放进烤箱了。（这次我加了蔓越莓。） 烤箱预热到130度，烤四十分钟，再调到150度，继续烤二十分钟。总共烤了一个小时。

步骤 9

9.可能是加了蔓越莓的缘故，有几个轻微裂口。

步骤 10

10.这次做的是原味哒。😁

步骤 11

这次做的里面加了巧克力碎。😄

菜谱创建时间：2020-03-18 22:17:42