吃多不会长肉肉的水煮素肉

作者： 悯悯美厨

一直对川味情有独钟，念念不忘那麻辣入口的感觉！ 每次吃水煮肉都会收不住口，又担心吃多了长胖，这款用素肉做成的水煮肉，真的是三全其美😀

用料

• 大豆素肉 100克
• 白菜（或豆芽） 适量
• 郫县红油豆瓣酱 3勺
• 花椒 10克
• 辣椒 10颗
• 姜末 适量
• 盐 小半勺
• 玉米淀粉 2勺

吃多不会长肉肉的水煮素肉的做法步骤

步骤 1

准备大豆素肉、白菜（豆芽、其他青菜都可以），红油豆瓣酱、花椒、辣椒、生姜、食盐、干淀粉

步骤 2

素肉温水浸泡约1小时，水量要没过素肉

步骤 3

泡好的大豆素肉用清水攥洗2-3遍，再挤干水分，挤的越干越好入味哦！

步骤 4

大豆素肉撕成片状（不用锅包肉那么薄哈），裹干淀粉抓匀

步骤 5

油热将裹好淀粉的素肉炸至金黄捞出控油

步骤 6

把大白菜撕成大块，开水汆烫后铺在盆（深盘也可以）底备用 【大白菜可以换成豆芽或其他青菜都可以哦】

步骤 7

将辣椒剪成段，锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒段翻炒至棕红色捞出备用

步骤 8

将姜末倒入炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，加入水一大碗（也可加入高汤），煮沸后放入炸好的大豆素肉煮至入味，出锅装盆

步骤 9

将炸好的花椒和辣椒段撒在素肉上，锅内烧约40克热油，浇在花椒和辣椒上

步骤 10

火辣辣的水煮肉就完成了！ 配一碗热乎乎的米饭，好吃到停不下来！

吃多不会长肉肉的水煮素肉的小贴士

1、素肉温水浸泡后，一定要用清水攥洗2—3遍，才好入味； 2、花椒和辣椒段炒至棕红色 3、豆瓣酱要炒出红油，才有香味

菜谱创建时间：2020-03-18 22:14:13