意式佛卡夏

作者： 旅途中的麦子

佛卡夏面包在意大利非常流行，经常作为各种配餐，或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区，佛卡夏面包被广泛用于制作三明治。 Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。含水量高吃起来很有弹性，用橄榄油代替黄油更加清香。 不喜欢蒜泥的默认不加，不用揉出膜，装饰随心简单。通常用橄榄油和香草来调味，也可在面包上铺上奶酪、培根、或各种蔬菜，是很简单方便的食物。

用料

• 面团
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 12克
• 盐 3克
• 水 170克
• 橄榄油 30克
• 酵母 2克
• 香草调料 适量
• 表面抹的料选择1 蒜香型
• 蒜泥 3粒
• 橄榄油 15克
• 盐 2克
• 迷迭香 适量
• 小番茄 适量
• 表面抹的料选择2 原味型
• 橄榄油 15克
• 盐 3克
• 迷迭香/罗勒 适量
• 小番茄 适量
• 香草调料 适量
• 黑胡椒 适量

意式佛卡夏的做法步骤

步骤 1

图方便，都用新鲜小番茄，对切。

步骤 2

面团所有材料倒入厨师机桶打到大致拓展状态。

步骤 3

取出滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

松弛好的擀好压入烤盘，尽量平整严实，松弛时候做表面抹的料。混合调料和橄榄油盐等，抹于表面。

步骤 5

用小勺子压坑，手指按也成，用力按下去，放上小番茄。

步骤 6

压入小番茄，用力往下摁一摁，再放些新鲜迷迭香，再松弛15分钟。

步骤 7

压入小番茄，用力往下摁一摁，再放些新鲜迷迭香，再松弛15分钟。

步骤 8

松弛完后继续将顶起来的小番茄继续往下压，新鲜的小番茄硬的很好压。不压的话，烤的时候会顶起来。

步骤 9

烤箱中层，200度烤25分钟左右烤至表皮金黄，后期可加盖锡纸防止上色过深。出炉！

步骤 10

这个盘的话不是活底盘，喜欢活底盘多一点，正好可以顶起来，很方便。

步骤 11

很快捷的面包制作，咸口的。

步骤 12

表面装饰可以换成橄榄、南瓜、洋葱、培根、番茄罗勒等，做自己喜欢的意式披萨。

步骤 13

放凉切好。

步骤 14

颜值真的高的过分！

步骤 15

佛卡夏的口感比较有韧劲，口感可能比较单调，喜欢的程度比较慢热吧，喜欢的过程类似于初尝贝果，喜欢上贝果那种。

步骤 16

小番茄可以做油渍小番茄，我还没做过油渍小番茄，喜欢的试试吧。

步骤 17

热量低糖分少，挺好的，还有面粉香。

步骤 18

很快手的面包，抹表面的有香草调料记得加入香草调料🌿🌿更加香气袭人。

意式佛卡夏的小贴士

保存：常温下密封存放3天，冷冻2-4周。 （面包不建议冷藏，冷藏会加速面包老化，影响口感） 食用建议：常温下直接食用，加热更加。 加热方式：面包表面喷水，放进预热好的烤箱（180度）烤3-5分钟； 平底锅小火两面各加热30秒； 微波炉中火加热20秒（需立即食用，微波炉加热后面包容易硬化，不推荐此法）

菜谱创建时间：2020-03-18 21:22:14