红烧素鸡

作者： 一只虎小胖

经济实惠又好吃

用料

• 素鸡 1个
• 冰糖 3克
• 八角 2个
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 葱段 3段
• 小米椒 1个
• 陈皮 2片
• 茴香 2克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺

红烧素鸡的做法步骤

步骤 1

素鸡洗净切厚皮，我喜欢厚的，多汁。沥干素鸡的同时准备辅料。

步骤 2

辅料如图所示。

步骤 3

热油，放入素鸡。注意轻放，以免飞溅。油量和素鸡齐平或没过。

步骤 4

小火炸至变黄，起皱。翻面，两边都要炸成如图。时间大约为5-8分钟。炸好后先盛出。锅中剩余油倒出，只留一点底油。

步骤 5

底油大火放入冰糖，变红并且产生气泡。这一步是炒糖色。喜欢甜的朋友，可以多加点糖。然后放入素鸡，给素鸡上色。

步骤 6

素鸡推到一边，加入其他所有辅料，炒香后和素鸡混一起。这一步忘记拍照了。

步骤 7

加冷水，没过素鸡。大火烧开后转小火，煮5分钟，让素鸡入味。然后开大火收汁。如果淡了，收汁前可以加盐。

步骤 8

盛入碗中，撒上葱花，再把锅里剩的汤汁都浇上。 好了，开吃。经济实惠美味下饭。

红烧素鸡的小贴士

1.素鸡要先炸再煮。

菜谱创建时间：2020-03-18 21:06:18