零失败酸奶肉松餐包

作者： Miss_5

黑芝麻的里面包了肉松，白芝麻的是原味，个人觉得都好吃😃。这个方子简单易学，需要用到面包机和烤箱。

用料

• 鸡蛋（湿） 2个（或1个较大的）
• 黄油 15克
• 酸奶（湿） 120克
• 高筋面粉（干） 350克
• 盐（干） 4克
• 酵母（干） 5克
• 糖（干） 50克
• 橄榄油（如果没有可用食用油代替，也可换成同比黄油）（湿） 30克
• 牛奶（湿） 70克
• 黑、白芝麻 适量
• 肉松 适量

零失败酸奶肉松餐包的做法步骤

步骤 1

将湿性配料先放入面包机桶里（鸡蛋打散，放40克全蛋液，剩下的蛋液一会儿刷面用），然后放干性配料，糖和盐放对角线，最后在面粉中间挖个小坑放酵母。（此时先不放黄油）

步骤 2

开始面包机和面程序，大约30分钟左右，运行完之后加入黄油小块，再次运行一遍和面程序结束，此时的面团光滑细腻能拉起薄膜状。

步骤 3

运行一次发酵功能，此时面团长大2倍左右。

步骤 4

取出面团在案板上揉面排气。

步骤 5

用刀分成16个小剂子，用保鲜膜盖住松弛十分钟。

步骤 6

将松弛好的剂子揉圆（原味），放入铺好油纸的烤盘，也可将肉松包入剂子中，整型揉圆放入烤盘，每个面包团间隔一定的距离。

步骤 7

将一个装满水的盘子放入烤箱下部，设定烤箱温度35度40分钟，放入烤盘，进行二次发酵。

步骤 8

二次发酵结束后，面团会大2倍左右。

步骤 9

将蛋液刷在面团顶上，洒上黑、白芝麻（黑芝麻是肉松包），烤箱170-180度左右（看你家烤箱的脾气）烤25分钟。前面几分钟一定要守在烤箱面前，观察到顶部颜色变深就要放入一张锡纸隔热，不然会烤糊。然后就可以闻着满屋子的面包香味等待最后“叮”的一声了。

步骤 10

取出烤盘脱模，在架子上放凉

步骤 11

面包拉丝非常好

步骤 12

刚刚烤出来的面包非常柔软

步骤 13

放凉后可用密封袋装好慢慢享用（但冷了就拉不起丝了）

菜谱创建时间：2020-03-18 20:59:33