脆底蜂蜜小面包牛角包20分钟手揉出手套膜（无噪音不摔打）

作者： 二檬__

疫情期间出不门 想吃小时候吃的蜂蜜小面包 自己做的更香。 没有高粉可以用普通家用面粉代替，黄油可以换成玉米油，花生油也可以，但是花生油香味大，个人觉得反而不好吃。烤盘上涂的油多一点 底会更脆。但不要太多，20g足够，多了会腻。分享配方，不喜勿喷！！！

用料

• ⒈ 【面团】
• 高筋面粉 380克
• 牛奶 190克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 60克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• ⒉ 【脆底蘸料】
• 白芝麻 5克
• 糖 5克
• ⒊ 【涂层】
• 蛋黄 半个加水混合
• 蜂蜜：水 1：1各5克
• 【烤盘刷油】玉米油 15～20克

脆底蜂蜜小面包牛角包20分钟手揉出手套膜（无噪音不摔打）的做法步骤

步骤 1

把面团的材料除盐和黄油外混合，用筷子搅拌成面团

步骤 2

案板刷油，把面团取出准备揉面。不刷油也是可以的。

步骤 3

面团特别粘手，这样都是正常的，继续揉就可以了。

步骤 4

按照配方的话，面可以粘在案板上，可以用视频中的方法一直转圈。这样出膜更快。

步骤 5

打圈揉一会就没那么粘了，像上图一样。

步骤 6

可以拉出很厚的膜，这种膜很容易破，这时候可以加黄油和盐了。

步骤 7

黄油软化会比较容易揉，是软化不要融化，像包包子一样把黄油包起来再揉面，这时候可以像揉馒头的面一样揉，一直揉到黄油融化

步骤 8

推推推，转转转

步骤 9

最后转成这样，可以把案板的面粘起来，面不粘手上，这时候就可以拉出手膜了。

步骤 10

这个手套膜还有点厚，但是做面包已经够了，如果追求完美还可以继续推推推，转转转。

步骤 11

这样的手套膜需要揉30分钟左右才会出来。

步骤 12

盖上保鲜膜，发酵至2倍大

步骤 13

发好啦

步骤 14

普通蜂蜜小面包是把面团分成大约65克一个，这里忘记拍了，用做吐司的手法，（①把面团擀成长条型，翻过来，最下面的边用手指拖一下，从上到下卷起来）②用锋利的刀从中间切开。

步骤 15

当然，揉成馒头那样也可以，形状都不重要😂😂

步骤 16

还做了牛角包，面团分成100g左右一个，搓成①的样子，然后擀成②这样的倒三角，从上向下卷起来。

步骤 17

烤盘刷油，蜂蜜小面包是切口，牛角包底部粘上脆底蘸料，我没有白芝麻了，用得黑芝麻。摆在烤盘上。发酵。

步骤 18

发酵到1.5倍左右，最大不要超过2倍大。刷上蛋液涂层。

步骤 19

烤箱预热，我的烤箱不分上下火，180度中层烤20分钟。高档一点的烤箱可以上火170，下火190，18分钟。

步骤 20

出炉后立马刷上蜂蜜水涂层。倒扣到晾网上。上面啥样都不重要😂😂主要是脆底太香啦。

步骤 21

做牛角包主要是想脆底大一点 ，味道是一样的。

脆底蜂蜜小面包牛角包20分钟手揉出手套膜（无噪音不摔打）的小贴士

烤盘一定要用不粘烤盘，不然面包不容易取下来。

菜谱创建时间：2020-03-18 20:57:08