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厨房小白也可以做的水煮肉片
用料
厨房小白也可以做的水煮肉片的做法步骤
1.瘦肉切片加盐（2g）淀粉（2汤勺）白胡椒（指甲盖那么大一坨吧），料酒（2汤勺）蛋清，生抽（一汤勺） 汤勺就是家用那种小调羹。
2.把调料抓匀，抓匀之后就是这样，可以放点姜片进去去腥
3.姜蒜切末，辣椒切段备用。绿色的是蒜苗，建议最好用葱。我切了五个辣椒，是有辣椒香但是不辣的品种，依个人口味可以增减哦。
4.黄芽菜掐去老根，洗净备用（依喜好可换成其他蔬菜）以前做过千张，生菜，木耳的版本。喜欢吃什么就加什么。
5.起锅烧热油，打小火（避免烧糊）姜末蒜泥煸香，加两小勺豆瓣酱。炒出红油之后放开水。放多少水取决于你要装盘的大小。大概碗的3/5容量吧。
6.水开加入豆芽。依口味可加适量盐、鸡精（各一指甲盖那么大一坨）生抽，蚝油，糖，花椒油（半汤匙）。
7.煮熟后捞起芽菜装到大汤碗里面（大概3分钟），汤留在锅底。
8.开大火，汤开下肉片，用筷子划开，避免肉粘连。建议一分钟左右，这样肉比较嫩，喜欢老一点的可以看情况多煮一会。
9.用漏勺捞起肉片放到芽菜上铺满。然后倒入汤汁，底部的辣椒渣什么的不要。
10.锅洗干净，锅热加油烧到大概四成热，放入辣椒，蒜末，花椒（自己家种的所以有籽），炒香后将调料和热油一起淋到肉片表面。千万不要烧太热，不然辣椒会糊掉。新手不好操作的话，建议锅热油热之后转小火，降温降下来放进去，让油的余温把调料炸香。
最后撒上芝麻和葱花点缀，没有的话不加也没事。
另外附上前天做的水煮鱼片。你会发现不会做饭的人可以白水煮一切，会做饭的也可以水煮一切，一样的道理哦。我不是专业的，常年独自在外工作的90后，自学的厨艺。希望抬杠的多包涵。
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