梅干菜烧饼

作者： 蹒跚的猪

怀念梅干菜烧饼的味道，非常时期，自己动手！

用料

• 面粉 500g
• 水 若干
• 梅干菜 若干
• 芝麻 10g
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 油 若干
• 猪肉馅儿 100克
• 五花肉 50克
• 姜葱碎 酌量
• 胡椒粉 酌量
• 酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 酌量

梅干菜烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉加糖，酵母用适量的温水（体温）化开，和面，揉成面团。醒发1到2个小时（看室内温度），面团两倍大。然后面板放油，揉面排气，分成大小一样的面团。看烧饼的大小。（个人不喜欢太油的，所以没有做起酥皮。）

步骤 2

炒馅儿：梅干菜泡好，然后五花肉（可用猪油代替）炒出猪油，放肉馅儿炒变色，放葱姜碎，胡椒粉，糖酱油生抽蚝油等调料，炒香，最后放入梅干菜，炒变色添水小火炖，然后大火收汁，注意：馅儿料最后出锅不能太稀，要干一点。梅干菜吸油，一定要放猪油或者五花肉炒出油，五花肉可以挑出去。

步骤 3

包馅饼的过程，擀的越薄越好，撒上黑芝麻。

步骤 4

做多了可以用油纸包起来冻在冰箱里，想吃的时候拿出来，不用解冻直接烙。

步骤 5

不粘锅烧热，锅里不用放油，调小伙儿，饼直接放在锅里烙，两面金黄后，移到烤箱，烤箱提前200度预热，然后调到180度上下火8到10分钟。不要用烤盘，直接放在架子上。上下透气。

步骤 6

趁热出锅。如果喜欢酥脆的，擀面饼可以放油做酥皮，个人觉得有点腻，这样就很好。

梅干菜烧饼的小贴士

梅干菜一定要有猪油浸润，馅儿一定不能太稀，不然饼容易露。饼薄一些烤得酥脆，喜欢软的就稍微厚一点，都可以。梅干菜如果是带盐的，所有咸的调料要酌量。

菜谱创建时间：2020-03-18 20:33:48