黑钻吐司（美善品版）

作者： 灏妈的美食日记

我终于对黑钻吐司下手了，种草了很久，今天终于拔草了。网红吐司，可可口味的蛋糕包裹着香软的面包，一口吃下去，双重的享受。 敲黑板划重点：做之前请一定先完整阅读食谱两遍再开始做，不懂的可以微信我，搞懂了在做，食谱写的非常详细，灏妈希望每一位亲都能一次做成功。做了记得交作业哦😊

用料

• 吐司材料：
• 高筋面粉 125克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋液 30克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 蛋糕材料：
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 65克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 25克
• 牛奶 20克
• 装饰：
• 巧克力酱 卷到面包里的

黑钻吐司（美善品版）的做法步骤

步骤 1

1.称点开，把除黄油以外的所有材料全部加入小美主锅，牛奶50克，全蛋液30克，糖20克，酵母2克（1/2茶匙），盐1克（1/4茶匙），高筋粉125克。先设定30秒速度3逐渐增加到6混合，然后设定揉面模式2分钟，再加入黄油丁，揉面模式2分钟。取出面团团圆盖保鲜膜，放入烤箱35℃发酵到2倍大。

步骤 2

2.取出发酵好的面团，轻拍排气团圆松弛10分钟（图中我做的两条的量）。擀成跟吐司盒一样长度的宽度的长方形。就是长方形的宽跟吐司盒的长度一样。我觉得我好啰嗦😂 抹上巧克力酱，巧克力酱不能贪心抹多了。没有也可以不用抹，然后卷起来。

步骤 3

3.把面团卷起来，放到吐司盒里，吐司盒有三个孔，吐司放到三个孔上面，堵住孔以免等下的蛋液会漏出来。放入烤箱35℃发酵15分钟后，开始准备用小美打发蛋液。

步骤 4

4.吐司发酵15分钟后，小美主锅擦干无水无油，插入蝴蝶棒，5个全蛋液，60克白砂糖。设定15分钟40℃速度4打发蛋液。打发好蛋液后，称点开，加入20克玉米油，20克牛奶，晒入低粉60克，可可粉15克。设定5秒速度3混合面糊。

步骤 5

5.取出发酵好的吐司，预热烤箱180℃。 把混合好的蛋糕糊倒入发酵好的吐司盒里，轻震一下，震去气泡。送入预热好的烤箱，180℃上下火烘烤40分钟。

步骤 6

6.烘烤15分钟后，表面凝固后，用割包刀从中间割一条口子。一定要割，不然蛋液会从旁边爆出来😃

步骤 7

烤好后取出，怎么检查是否烤好呢？用一根长牙签，插进去拔出来牙签不沾，就表示烤好了。轻震出热气，脱膜晾凉。我今天烤了两条，一条可可口味的，一条抹茶口味的。

步骤 8

喜欢抹茶口味的，配方中把可可粉替换成12克的抹茶粉就可以了，抹茶粉还是尽量选宇治的吧，口感都是抹茶粉质量决定的😄

步骤 9

可可口味的蛋糕加上面包粉双重口感，真的超级无敌好吃。

黑钻吐司（美善品版）的小贴士

面包一发整形放吐司盒里，发酵15分钟后就要开始打发蛋液了，不能太早打发蛋液，怕蛋液打发好后，吐司没发酵好，蛋液会消泡。又怕吐司发酵好后，蛋液没打发好，吐司发酵过度。所以一定要注意时间，发酵15分钟后开始打发蛋液。小美打发蛋液混合也就18分钟以内就搞定。

菜谱创建时间：2020-03-18 19:15:14