｜西洋菜煲陈肾汤｜清肺润燥

作者： LiSMiNG

西洋菜味甘性凉，无毒，具有凉喉润肺，祛痰止咳，开胃导滞，凉血、利尿等疗效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等，对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪称是一种可药可蔬的时令美食菜肴。

用料

• 西洋菜 500克
• 蜜枣 2个
• 猪骨 250克
• 陈肾 4只
• 红萝卜 1/4根
• 陈皮 一小片
• 南北杏 少量

｜西洋菜煲陈肾汤｜清肺润燥的做法步骤

步骤 1

浸泡猪骨，令血水随水带走，可用淡盐水浸泡。［注意：猪骨不要砍得太碎，碎骨太多吃的时候，在软烂的西洋菜里很难挑出来，我试过一次，感觉不要太爽了😑］

步骤 2

陈肾用温水浸泡一小会再切比较好，看陈肾本身的咸度决定，我家两人喝，4L的汤煲，一般三四只就够了。

步骤 3

陈肾切成片比较容易出味，陈肾本身比较硬，切的时候小心手。

步骤 4

猪骨放冷水，小火开始飞水，不用大滚，稍微开始滚就可以捞出。 ［汤锅事先最好把水煮沸，再把飞完水的猪骨放进沸水的汤锅里，骨头才不会冷缩。］ 不用猪骨，用猪踭也可以，肥一点的肉也没关系，西洋菜比较吸油。 然后把猪骨，陈肾，红萝卜，蜜枣，南北杏，陈皮一齐滚。

步骤 5

西洋菜多洗两遍，我习惯把西洋菜切短，大概3到5厘米，煲好的西洋菜不用一坨的，难以分开。

步骤 6

然后把西洋菜放到沸水中 ［据说要沸水才放菜，不然菜会苦］

步骤 7

大火滚10分钟，转小火。总共大概煲一个半小时，怕尿酸高的话，煲一个小时吧。

步骤 8

等西洋菜变黄变软烂就好啦。

步骤 9

最后根据自己口味放盐，不过陈肾本身咸度比较重，不用放太多盐了。 这汤挺简单的，也很好喝。 有清肺润燥功能，一家大小都能喝。 今晚就试试，煲给最爱的人喝吧。

菜谱创建时间：2020-03-18 18:33:18