不用泡打粉，不用小苏打，照样做出酥脆可口的油条！

作者： 暖心晗爸

春天里，一切生命在季节里舒展，你看那翱翔的鸟儿，空中盘旋的飞雁，还有鹅黄的枝桠，准备怒放的花蕾，潺潺流淌的小溪，无不带着生命的怒动和春天的味道。 一场与冠状病毒的战役彻底打乱了我们的脚步。中国人民凭着坚决·果敢·团结·乐观的精神正在逐步取得胜利。人人都响应国家号召，宅在家中。当店铺都关门的时侯，人人都成了美食家，朋友群晒油条更是成为了一道有趣的风景线。今天我们就来分享一下，没有泡打粉·小苏打，也能做出酥脆可口的油条。

用料

• 普通面粉 250克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 1只
• 食用油 15克
• 盐 适量
• 酵母 2-3克

不用泡打粉，不用小苏打，照样做出酥脆可口的油条！的做法步骤

步骤 1

把所有的材料全部混合 我都是晚上揉面，第二天早上起来炸，放多少酵母可以根据气温来决定，天气较凉的话可以稍微多一点，天气热的话可以少放点，甚至可以在冰箱冷藏，可以抑制发酵。

步骤 2

先用筷子搅拌成团

步骤 3

这时的面团是比较粘的，记住不要揉！不要揉！不要揉！

步骤 4

用这种折叠后拳头按压的方式来揉面！忽略我这老土的袖套！

步骤 5

最后把面团揉到光滑即可。

步骤 6

接着我们盖上保鲜膜醒发。冬天做的话直接室温发酵，如果天气较炎热可以考虑放在冰箱冷藏，以免发过头了。发到体积两倍以上。

步骤 7

发酵成功的面团扯开后里面是蜂窝组织。

步骤 8

把面团擀成长方形，我一开始直接拿手拍的，这样会比较厚，炸出来的油条不算酥脆，这次我用了擀面仗，比较薄，就比较酥脆。切出一条条均匀宽度的长条，然后两两重叠。在做这一步的时侯可以把油锅烧热，除非动作真的比较慢，那就一步步来吧。用筷子在中间按压一下，使两条粘在一起。按压可以用力点，但不能按断，另外面上的手粉较多，炸的时侯也会使两条分开。

步骤 9

用筷子在中间按压一下，使两条粘在一起。按压可以用力点，但不能按断，另外面上的手粉较多，炸的时侯也会使两条分开。

步骤 10

小火炸就行了，喜欢老的就多炸会，喜欢嫩的就少炸会。

步骤 11

虽然没有泡打粉和小苏打的参与，但味道一点不差噢，中间也是有孔洞的。

步骤 12

炸出后的成品。

不用泡打粉，不用小苏打，照样做出酥脆可口的油条！的小贴士

大家可以关注我的微信公众号：奶爸的美食与文字，不定期分享美食还有我的文章。

菜谱创建时间：2020-03-18 18:03:02