不用煎的红烧黄花鱼

作者： phyllis1521

黄花鱼的肉质紧实不柴，口感软嫩不绵，是我们全家最爱吃的鱼，可清蒸可红烧，为了肉质口感软嫩，我一般都不会煎，一是有时候煎不好就碎了，二是煎了以后口感就有点硬了

用料

• 黄花鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 料酒 适量

不用煎的红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净在背部划几刀，葱姜蒜切片备用

步骤 2

鱼两面放料酒和盐腌半个小时

步骤 3

空碗里依次放入老抽、生抽、耗油、糖和水调成料汁备用，因为鱼用盐腌过了，所以我就没有再放盐，口味重的可以再加点盐

步骤 4

锅热放油，放入花椒炸香，再放入葱姜蒜炒出香味，最后放入调好的料汁，再加一碗清水，大火烧开

步骤 5

锅中汤烧开放入腌好的鱼，大火煮三分钟

步骤 6

期间用铲子不断把汤浇在露出的鱼肉上面，三分钟后盖盖，转小火，焖煮十分钟，然后大火收汤

步骤 7

汤汁变稠，关火装盘，撒上葱丝装点下，上桌开吃

不用煎的红烧黄花鱼的小贴士

盐和糖的用量可以根据自己的口味适当调整，我家因为有孩子，盐味就淡了些

菜谱创建时间：2020-03-18 15:15:25