猪肉芹菜饺子🥟

作者： 王小小的小食光

想吃饺子🥟 开包！ 哪里需要什么理由！ 哈哈😄

用料

• 三层肉 1000克
• 香芹 250克
• 香菇 100克
• 小葱 100克
• 鸡蛋 2个
• 姜末 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

猪肉芹菜饺子🥟的做法步骤

步骤 1

要想饺子香，肉得好！我买的农家土猪肉，肥瘦合适！（因为我刚买了碎肉机，所以第一道剁肉省事一点）先把猪肉洗净切肉丁

步骤 2

我用碎肉机不是把肉打太碎哦！只是因为这次包的多，所以第一遍剁肉省功夫一些！饺子要想好吃，肉馅一定自己剁！这是吃货的坚持✊！用碎肉机打成小颗粒状就可以，大概十来秒就行！

步骤 3

大概碎成这样备用！

步骤 4

小棵的香芹菜切碎备用！这种小的笨芹菜特别香！洗的时候就是！小香菇（干的）泡发切碎备用！忘记拍了！小香菇肉更Q，而且香！

步骤 5

小葱切碎备用！

步骤 6

把肉，小葱，芹菜，香菇，逐一混合用刀慢慢剁至整个馅料黏黏的！建议此处一定把各种馅料一起再剁一遍，因为只有充分融合，才更粘稠！个人比较不喜欢把各种材料切碎后直接混合拌在一起～

步骤 7

调馅：鸡蛋液、蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精（我本次用量是：鸡蛋2个，蚝油3勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1小勺，盐2小勺，鸡精1勺）因为我这次剁了两斤多肉，所以调料多放了一点，如果剁肉馅只有一斤左右，请各自减半哈！

步骤 8

和好的面放置醒半个小时！面会软好揉，饺子皮也会光滑！

步骤 9

切成大小合适的剂子，开始擀饺子🥟皮！饺子要好吃，皮也必须手工擀啊！拒绝机器压的饺子皮！❌吃货的坚持吧！🤦‍♀️

步骤 10

哈哈，一般先包几个煮熟尝咸淡！因为个人不喜欢尝生肉馅，所以用此种笨方法，如果馅料咸淡自觉掌握准确，则省略此处！

步骤 11

水开后再加2～3次凉水，饺子就熟啦！尝了第一个香的忘记其他味！再来一个发现有一丢丢咸了！但是因为家里普遍认为肉饺子咸一点点好吃，所以就是正好啦！哈哈，饺子香香！包劲十足！

步骤 12

这里大概是五分之三，其他包好的已下肚！哈哈～太好吃了！第一次发现芹菜和香菇一起这么美！最后还包了一锅小包子形状，准备做煎包！

步骤 13

最后步骤煮饺子应该都会吧！这样的我估计吃了三盘！胖子的我一边先哭会儿……

步骤 14

最后分享下这碗饺子蘸汁！ ➡️蒜末、姜末、白糖、蚝油、生抽、醋、料酒、鸡精、白开水 （配比的酸甜咸度大家可以自行调整，但是这些搭配一定是好吃的）

猪肉芹菜饺子🥟的小贴士

第一次加香菇，发现真的好香！

菜谱创建时间：2020-03-18 15:08:22