好吃炸的椒盐排条

作者： 我的名字叫少肉肉

第一次吃椒盐排条是去上海出差的时候，一个人，工作完，刷了下大众点评，找了家比较近的热门餐厅—-“妈妈家”。因为已经临近晚上8点，那叫一个饿呀，看到炸物，又是推荐第一，心动了。上菜之后 狼吞虎咽，太香了 太酥了 太嫩了 也太好吃了吧！蘸上咸咸的椒盐，哇哦！完美！这家餐厅的排条还配着几个炸馄饨，也是非常好吃 回来之后一直心心念念，凭借记忆中的味道，又网上借鉴了其他厨友的菜谱，适当改良了一丢丢～当然比不上饭店里的那一碗，但是下班回家来一发 真的也很满足了！

用料

• 猪里脊 250g
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 一些
• 面粉 一些
• 葱姜蒜 适量
• 椒盐 适量（确保每个肉条上都蘸满噢）
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 十三香 少许
• 小苏打 少许

好吃炸的椒盐排条的做法步骤

步骤 1

1.猪里脊用刀背捶松。切成条状，一般手指长短粗细

步骤 2

2.切条之后，洒少许料酒，十三香，小苏打腌制10-20分钟（盐不用很多哦，因为调味主要靠椒盐；小苏打可以让肉肉更嫩）

步骤 3

3.腌制后，加一颗鸡蛋，抓匀，是每根肉条上裹上鸡蛋液。

步骤 4

4.静置片刻，可以让肉条出出水。

步骤 5

5. 裹粉。淀粉和面粉1:1，把肉条一根一根拿出来，在装满面粉的盘子里滚呀滚，一定要裹均匀哦。

步骤 6

6.油锅加热，7成熟时 ，入锅炸肉条。（一般我也不怎么会看几成熟，那就先下一根试试，如果出来密密麻麻的泡泡，那就说明可以啦，当然油温不能太高哦 保持中火。）炸至金黄色，捞出放在厨房用纸上吸油。（注意哦不能等颜色很深的时候再拿出来，因为之后还会炸一遍）

步骤 7

7.复炸第二遍（肉条捞出后可以马上下锅炸，不用再等油温升高的，个人经验哈）这一遍呢 ，要炸至颜色稍稍偏深，跟我们平时吃的炸鸡炸猪排差不多颜色就可以了，不要炸过头噢～

步骤 8

8. 倒出多余的油，倒入葱姜蒜～炒出香味后，下肉条（不用炒很久的，因为肉条已经熟了的哦）洒椒盐，不怕多，让每条肉肉都裹上。ok，完成✅如果吃的时候觉得椒盐不够 没事，另装一小碟 蘸着吃😊😋

菜谱创建时间：2020-03-18 14:50:37