溏心蛋

作者： 一碗仪

不是正宗的溏心蛋，纯属山寨。家里没有味淋也不想特地去买，网上说没有味淋可以用米酒➕红糖代替。 味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，相当于我们的料酒吧！ 由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调。 颜色：淡黄 透明 味道：味道像加糖煮过的米酒 作用：去除腥味 以上资料来自度娘^ 喜欢这种蛋的熟度和做法不烦试试，和汤面也是绝配！

用料

• 鸡蛋 4个
• 生抽 适量
• 米酒 偷偷放了一点
• 水 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 姜片 适量
• 蒜头 适量

溏心蛋的做法步骤

步骤 1

生抽，糖，盐，米酒，蒜头，姜片➕水 煮开放凉，稍后用

步骤 2

水开后把鸡蛋放下去滚6分钟，视鸡蛋的量，因为第一次做不敢做太多。

步骤 3

时间一到马上捞起放凉水浸泡片刻，不烫手就可以剥壳，这时候鸡蛋超级嫩，剥的时候能感受到。(阳光下微微能看到蛋黄的颜色）

步骤 4

第一步的调料水已经放凉了，倒入鸡蛋中。

步骤 5

淹没的鸡蛋

步骤 6

最后还是换成了保鲜袋挂在了冰箱。

步骤 7

第二天的样子

步骤 8

第一天迫不及的样子

溏心蛋的小贴士

浸泡的液体根据自己的口味来调整吧。 我只想自己做个笔记。

菜谱创建时间：2020-03-18 14:48:54