炸糕（家庭版）

作者： 刘小惠8689

因为太想吃炸糕，所以打算自己动手，但是看了很多配方我都不满意，于是乎结合各路大侠的方子，自己琢磨了这个配方，好吃，凉了也不硬的。

用料

• 面粉 100克
• 糯米粉 100克
• 淀粉 30克
• 油 10克
• 糖 10克
• 酵母 1克
• 泡打粉（没有可以不放） 2克
• 豆沙 160克
• 芝麻 若干克
• 70℃热水 160克

炸糕（家庭版）的做法步骤

步骤 1

将面粉，糯米粉，淀粉，酵母，泡打粉，糖，倒入盆中

步骤 2

混合均匀

步骤 3

慢慢加水，搅成絮状，最终成这样的团，我的加水是160克左右

步骤 4

放暖气边，略微发酵，我发了大约50分钟

步骤 5

发好的面团，加入食用油，和匀

步骤 6

分成50克左右的面剂子8个

步骤 7

豆沙球，撒上干面粉，放点芝麻，每个20克，共八个，放入冰箱冻几分钟，买的豆沙太湿了，所以冻一下容易包

步骤 8

像包包子一样，按板上撒点油，然后按扁，按扁时候，按一下翻一面，这样按的均匀些

步骤 9

做好了八个炸糕，保鲜膜盖上保湿

步骤 10

我是大火下锅，略硬就关小火，多翻动，熟了会鼓起来

步骤 11

炸至金黄出锅，好吃！

炸糕（家庭版）的小贴士

1.我是用70℃左右的热水烫的面粉，这样出来的炸糕，放凉也不会硬，原理是从烙饼面得出的； 2.糯米粉和面粉，我觉得比例是可以调整的，很多配方都直接用糯米粉，这样炸出来的更粘，加了面粉和淀粉，我理解是更酥一些； 3.泡打粉我觉得没有不放也是可以的； 4.第一次试水，不过我觉得还是很成功的，大家可以多提意见。

菜谱创建时间：2020-03-18 14:48:16