柠檬百香果鸡爪

作者： 就不吃苦瓜

本人是个爪爪粉，喜欢看剧吃鸡爪🙊 既然商场的乖媳妇卖完了，那就自己做个其他口味的爪爪追剧吧🤩

用料

• 百香果 2～3个（看个人喜欢添加或减少，影响不大。）
• 白糖🍬 70～75克（不喜欢酸一点点的朋友们可以多放一点点滴）
• 鸡爪🐥 两斤（爪爪粉一次啃一堆😂）
• 柠檬🍋（挑选不会发苦的柠檬） 2～3-个
• 🌶小米椒或者多彩辣椒仔（多彩辣椒仔15个左右就够了，因为它比较辣） 20～25个
• 生抽 90～95克
• 盐 60克
• 姜片 七八片左右就够了
• 香菜 三小根（香菜粉也不要放弃太多，会抢味的👌）
• 洋葱 两三两（就是100克多点左右吧）
• 老抽 15～20克（上色全靠它跟阿醋小朋友）
• 醋（我一般用保宁醋，但我朋友更喜欢用山西凉拌醋🥂） 90～95克
• 花椒油（没有或者不喜欢的可以不加） 25克
• 葱（不是大葱！！！） 5根（可多可少）
• 蒜 20～25瓣（喜欢吃蒜的可以多放）
• 芹菜 两小根（泡下去一起吃味道还不错）
• 水 350克
• 冰糖 5颗
• 八角 四五个
• 桂皮 四五块（每块手指那么长就足够了）

柠檬百香果鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪忘了拍，上网找了找图片哈哈哈哈（爪爪买回来洗干净去指甲，我在商场买的只能自己回家剪了，在菜市场买可以叫老板帮忙去掉） 然后再砧板上一分为二（多点也入味点） 然后倒点热水下去再洗一遍，把血水洗出来一点，等下飞沫可以少飞几次。 ！！！提前准备好一盘冰水，要干净的盘子里面放冰水。 PS：要干净的，等下你要吃的！！！

步骤 2

只能上传一张😅 桂皮不知道长啥样的百度一下哈 然后把爪爪跟桂皮，八角一起冷水下锅，记得是冷水！ 然后煮8分钟到9分钟左右就好了 （一边煮一边用漏勺盛去上面的血沫）煮太久会软，没有那么筋道。

步骤 3

然后把爪爪盛上来放在提前准备好冰水的盆子里面浸泡🛀🏻 等待时间⏱的洗礼让它变得更有嚼劲，QQ弹弹的 等待的同时我们可以去准备配料了🛒

步骤 4

不要用刚刚切了鸡爪的砧板哦！🐤 🌶小米椒或者多彩小辣椒切粒🌶（湖南四川重庆或者辣味狂人滴朋友朋友更多多多多滴😋） 小洋葱切丁（切完不要揉眼睛👀） 香菜芹菜切小段 🍋柠檬切片（去杍！！！不然会发苦的）柠檬要挑选有香气的不会发苦的柠檬🍋 小葱切成葱花🌸 百香果暂时不要动弹它😎 姜切成姜片🍴 蒜瓣剁成蒜蓉🥣 然后把他们一一放好在碟子里休息准备👏

步骤 5

蒜蓉搞成这样就可以啦👌

步骤 6

然后拿个干净的大汤碗（平时盛汤的size，反正要够大，并且有高度） 把那些小醋葛，白糖老弟，冰糖大哥，老抽生抽兄弟，花椒油小哥，盐小友一碗端～👊 然后搅拌均匀，要搅拌均匀，白糖老弟要融化的状态就好了（就是感觉它越来越少） 然后把小洋葱啊，蒜蓉唉，姜片葱花香菜放下去跟酱料搅拌，然后把去了籽的柠檬一片片揉捏放下去，把汁捏进去然后搅拌均匀。 （温馨提醒：记得带手套，不然有伤口会很舒服的）

步骤 7

然后再把椒椒大人啊，芹菜段放下去搅拌，搅拌多几次，保证入味。

步骤 8

然后就是把在冰水沐浴完的爪爪放下去一起搅拌均匀，把百香果切口挖里面的精华下去，然后再把这一盘相亲相爱一盘料搅拌均匀，就可以倒水进去了 （水只是为了中和酱料的味道跟调节浸泡爪爪酱料的高度，毕竟酱料不够爪爪一半多🤔） 然后上面覆盖一层保鲜膜，放置冰箱三个小时以上就可以尽情享用这些追剧好伙伴啦🎉🎉🎉～ 如果浸泡一晚了，第2天最好把里面的柠檬片挑出来，不然泡久了会有点发苦哦。 ！！！酱料跟水拌匀之后可以用筷子沾点尝尝看，因为萝卜青菜各有所爱，每个人的口味都不一样。 所以要是酸了加点糖 淡了加点生抽跟一点点醋 不够酸就继续加柠檬吧😉

步骤 9

如果吃完一盘，汁水不用倒先，可以继续搞一盘的，这个时候的汁水会比刚弄的时候更好吃 通常这盘的效果会比第一盘更好 里面加一点生抽醋白糖，柠檬新鲜切片挤汁，百香果重新放下去就阔以了！

柠檬百香果鸡爪的小贴士

柠檬记得挤汁去杍 隔天里面的柠檬记得拿出来不然会发苦的！

菜谱创建时间：2020-03-18 14:43:58