朴素的【客家大盘蒸鸡】原汁原味

作者： 浓老板

不带任何华丽的点缀，这道菜可以用朴素去形容它！却能成为客家人在节日或家常中最常出现的一道菜，原由不是他的华丽，而是它最能体现出鸡中的营养和原汁原味！家里小孩最合适哦。

用料

• 母鸡半只 1.5斤
• 金针【干黄花】 60克
• 姜 4片
• 盐半小勺 4克
• 生抽味极鲜 2大勺
• 老抽 2小勺
• 鸡粉 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 米酒 1小勺
• 生粉 2小勺
• 花生油 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 白糖 1小勺

朴素的【客家大盘蒸鸡】原汁原味的做法步骤

步骤 1

1.备好新鲜母鸡半只，最好选用刚下蛋的鸡的【适合3－4人份量】 2.准备干黄花60克，凉水浸泡2小时，洗净抓干水 3.姜片4片一分二

步骤 2

腌鸡肉 1.把切剁成块，稍大点 2.加入姜片，盐4克，米酒1小勺，味极鲜2大勺，蚝油1大勺，鸡粉1小勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，老抽2小勺，用手翻动搅拌多几次，让鸡肉充分吸收味道 3.加生粉2小勺再次翻动搅拌均匀 4.加花生油1大勺翻动搅拌均匀。增香增亮泽

步骤 3

摆盘 准备大盘子，黄花铺开垫底，鸡肉铺上摆放均匀 【黄花垫底可以更好吸收鸡汁，鸡肉铺均匀利于更好的均匀受热】

步骤 4

蒸煮 开水下锅，全程大火上锅盖，隔水蒸15分钟出锅，鸡肉嫩滑！ 如果需要熟老一点，汁更好一点，蒸20分钟出锅

步骤 5

出锅效果，这样的鸡汁鲜美，小孩捞饭绝品

朴素的【客家大盘蒸鸡】原汁原味的小贴士

1.需要肉更嫩，口感更好，可加1克小苏打腌制鸡肉 2.要求效果更香，可加1小勺芝麻香油。 3.觉得太朴素不够华丽，可加枸杞子，和红枣点缀，使其更加好看和滋补 总结:有时候简单的才是最好的！

菜谱创建时间：2020-03-18 14:24:10