又暄又软、还会爆汁的包菜鸡腿肉包子

作者： 大轰刮过

面团的具体制作过程可参考这个菜谱，更详细：http://www.xiachufang.com/recipe/104290083/

用料

• 【面团】✔
• 中筋面粉 3杯(装米的量杯)
• 盐 2克
• 白砂糖 1勺匙
• 温水 适量
• 酵母 3克
• 【馅料】✔
• 鸡腿 2只
• 花菇/香菇(干的) 10朵(需提前泡开)
• 包菜 半个
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 2棵
• 香葱 3棵
• 生姜 5片
• 【调味】✔
• 盐 2克
• 白胡椒 3克
• 糖 半勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老干妈 1勺
• 番茄酱 1勺
• 油 10克

又暄又软、还会爆汁的包菜鸡腿肉包子的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切成小丁 花菇需要提前泡发，挤干水分，切丁 胡萝卜、芹菜杆子切丁 葱白和姜切末，葱花、芹菜叶切碎 以上材料切好备用

步骤 2

包菜洗净切丝，撒一勺盐拌匀，腌制出水

步骤 3

锅烧热倒油，加入葱白、姜末煸香

步骤 4

倒入花菇丁炒香

步骤 5

倒入鸡腿肉丁炒出水分，变色

步骤 6

加盐、白胡椒、白糖、老干妈、蚝油、生抽、番茄酱，翻炒

步骤 7

小火焖五分钟

步骤 8

倒入胡萝卜丁

步骤 9

翻炒均匀就可以盛出晾凉

步骤 10

这个时候包菜也腌制好了，拧干水分

步骤 11

摊开

步骤 12

倒入晾好的炒制馅料

步骤 13

搅拌

步骤 14

加入芹菜

步骤 15

最后加入葱花和芹菜尾段的碎末

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

馅料完成，可以放入冰箱冻一会儿比较好包

步骤 18

中筋面粉加盐、白糖拌匀，酵母撒入温水中化开，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑的面团(可以先盖起来静置一二十分钟再揉，很容易揉成光滑的面团)。 我是睡前和好面团放冰箱冷藏发酵，第二天起来再做包子。

步骤 19

发酵两倍大

步骤 20

扯开是细腻的蜂窝状

步骤 21

揉搓几分钟排气，揪成小剂子

步骤 22

揉成小面团

步骤 23

取一个小剂子擀开，其余的小剂子还是盖起来，以免风干

步骤 24

馅料从冰箱里取出 搅拌均匀，挖一勺包馅

步骤 25

捏褶子的具体视频没拍 ，一个人又包包子，又拿手机不方便，可以搜一搜其他朋友的视频学习哈。

步骤 26

垫上油纸或是笼屉刷油再放上去

步骤 27

不用盖起来，静置20分钟二次发酵

步骤 28

发至1.5倍大，轻轻一戳会回弹，整体包子变得轻盈

步骤 29

冷水上锅蒸就可以，不放心的就还是水开再上锅蒸吧，我是两者都试过，都没事。

步骤 30

蒸二十五分钟，关火焖5分钟再开盖

步骤 31

白白胖胖的包子就好了

步骤 32

打开一个看看

步骤 33

热乎乎，满满的馅料伴着汁水

步骤 34

又暄又软，还带着微辣，好吃极了

步骤 35

没时间的可以试试一次发酵，直接面团和好，醒半小时就可以揉搓下剂子，包包子，然后发酵至1.5倍大就可以上锅蒸，一样暄软好吃。

步骤 36

吃不完的晾凉装袋放冷冻室，想吃时再上锅蒸

步骤 37

喜欢的可以试一下！

菜谱创建时间：2020-03-18 13:12:23