汉堡（附面包胚详细制作过程）

作者： 桃花的菜

这次汉堡胚是很多次实验以来最值得推荐的。以后汉堡就用这个方子，肯爷爷👋

用料

• 高筋面粉 130克
• 低筋面粉 35克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 水 98克
• 黄油 18克
• 蛋黄液 适量个
• 白芝麻 适量

汉堡（附面包胚详细制作过程）的做法步骤

步骤 1

材料集会

步骤 2

除黄油外放入厨师机1档糅面。

步骤 3

糅面5分钟的状态，此时加入黄油，2档糅面15分钟。

步骤 4

这是糅面10分钟的状态

步骤 5

这是糅面15分钟的状态

步骤 6

整形，放入冰箱低温发酵，因为我是第二天中午吃，晚上9点揉好面就放入冰箱。

步骤 7

分成三个剂子放烤箱发酵40分钟。

步骤 8

发酵至1.5倍大

步骤 9

刷上蛋黄液（可以多刷几遍），撒上芝麻。烤箱180度预热10分钟。

步骤 10

烤箱180度，上下管18分钟，中途上色好后加盖锡纸。

步骤 11

面包胚放至温热，从腰分成两份。整个组织真的很漂亮。

步骤 12

生菜放在面包胚上，挤上沙拉酱。

步骤 13

放入炸鸡，再挤上沙拉酱，盖上生菜叶。

步骤 14

汉堡🍔装盘

步骤 15

配上薯条🍟和奶茶🥤，学会这以后真的不用去找肯爷爷了。

菜谱创建时间：2020-03-18 12:50:49