无糖低油的碱水包

作者： 自律的yyone

特别适合减肥健身又想吃面包的小伙伴 口感有嚼劲 做起来也不费事

用料

• 高筋面粉 200克
• 低糖酵母 2克
• 盐 4克
• 水 110克
• 橄榄油 10克
• 烘焙碱 10克
• 温水 250克

无糖低油的碱水包的做法步骤

步骤 1

面团材料加入揉面缸（我用的厨师机这款面包不要求手套膜所以手揉也是可以的）

步骤 2

揉出粗膜即可 还是要有点膜这样才有嚼劲

步骤 3

均匀分成七十克一个的面团 揉圆 盖上保鲜膜醒发二十分钟

步骤 4

然后擀成牛舌状

步骤 5

如图卷起来 收口处用手掌按紧

步骤 6

成橄榄装

步骤 7

搓成中间粗两边细的面团 大概六十厘米左右 如果容易回缩不好搓就再醒十分钟左右再搓即可

步骤 8

做成普雷结状 我又做了两个球状的 温暖地方发酵三十分钟 然后进冰箱冷冻一个半小时

步骤 9

制作碱水：最好买专门的烘焙碱 家里的食用碱上色不行 十克碱➕250水 温水好融化碱 然后冷凉 （切忌！碱水伤手一定要带手套哦！）

步骤 10

取出冷冻好的面团 两面各浸泡二十秒

步骤 11

然后稍微晾干后立马！割口 不然冷冻的面团变软就不好割了 我用的贝印眉刀特别锋利 刮胡刀也可以 注意不要伤到自己 割口要割深一些 口子出一定要分开！！这样烤出来的割口才会好看 我还在割口撒了一些海盐做装饰没有不撒都可以

步骤 12

烤箱170度预热 然后上火170下火160烤制15～20分钟即可 烤箱脾气不一样 大家注意观察不要烤糊了

步骤 13

最终颜色成为这样即可出炉了

步骤 14

颜色超美

步骤 15

口感很有嚼劲 有一点点的碱味但是很咸香 好吃😋

无糖低油的碱水包的小贴士

浸泡碱水一定要带手套哈！冻硬了才好割口不然面团泡完碱水很湿软不好🈹

菜谱创建时间：2020-03-18 10:41:12