极简白吐司

作者： 一口小鱼干

无蛋的白吐司 适合加工 空口都特别好吃

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 165克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 25克

极简白吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料混合 揉出厚膜

步骤 2

加入黄油 揉至完全扩展阶段 可以拉出薄膜 室温28°左右 发酵1小时左右 至面团两倍大 用筷子沾面粉 戳一个洞 不塌陷不回缩

步骤 3

发酵完成后稍稍按压排气 分成两个等大的面团

步骤 4

进行第一次擀卷 擀长后自上而下卷起

步骤 5

进行第二次擀卷 再次擀开 自上而下卷起

步骤 6

放入土司模进行二次发酵 温度35° 湿度75％

步骤 7

发酵至8-9分满 烤箱提前 预热 190° 10min以上

步骤 8

送入烤箱 上火160°下火190° 烤25-30min左右 这是一个参考值 按照平时烤吐司的温度时间来就可以 我的烤箱温度偏高 用了上火150° 下火180° 最下层 28min

菜谱创建时间：2020-03-18 08:32:22