早餐小笼包

作者： 静丫丫厨房

海外疫情原因无法外出，超级怀念国内老妈做的小笼包，趁家里还有食材，远程和老妈视频，在我亲爱的妈妈👩指导下，终于领会了关键要领，准备自己动起来，享受美味～老实在家，不外出给社会添麻烦～😄

用料

• 面粉 2碗🥣
• 酵母 2～3克（我凭感觉😭放的哈）
• 温水 1小杯
• 葱 1根
• 生抽 1大勺
• 香油 4滴
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 黑胡椒粉 少许（喜欢这个味道的朋友可以多放点）
• 大白菜🥬 1/4
• 香菇 4朵
• 五花肉 1大块（根据自己家人口）

早餐小笼包的做法步骤

步骤 1

1⃣️将五花肉、大葱（越多越好吃）白菜、香菇切碎，放一起搅拌均匀2⃣️均匀后可取出1/2陷儿，起锅烧油，油热后，将取出的馅儿放入锅中爆炒，放生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉，3分钟炒熟后盛出。3⃣️将炒熟的陷儿和没炒的1/2馅儿放入一起，搅拌均匀，加入盐少许（不用太多，因为老抽和生抽已经是咸的了）4⃣️喜欢香油味道的朋友也可以放里面几滴🌟🌟🌟🌟🌟注意：不要将所有馅都炒掉，也不要完全不炒，一定是一半一半这样蒸好的包子，馅儿才会比较紧凑，不松散～

步骤 2

1⃣️取2碗白面（我家碗比正常大家用的小一点儿），放入酵母，用温水搅拌均匀后，用手用力将面凝聚到一起，成型后，放入盆子里，盖上保鲜膜，密封2⃣️将锅里放点水，烧🔥热，将带保鲜膜的面盆放入锅中，熄火，用锅里的余温给面盆加热，进行面团醒发。3⃣️10～15分钟后（根据温度可以自己调控时间）看到面团变大，可以将面团拿出再次揉，一定记得360度揉，这样面团会比较均匀。

步骤 3

1⃣️揉的过程用会明显感觉到里面有很多空气，继续揉，直到感觉没有空气了，瓷实了。2⃣️再次将揉好的面放入盆中，盖上保鲜膜，二次醒发5～10分钟，这次不用加热，静置立刻。

步骤 4

家里有蒸馒头的筚子（我家的叫法，就是用玉米杆自己做的圆圆的）也可以。没有的话可以买一个蒸笼，价格也不贵，很好用～

步骤 5

1⃣️将二次醒发好的面，再揉一下，切成一小块一小块的，用擀面杖擀圆，放入配好的包子馅儿，顺时针方向用力捏（我第一次弄，哈哈，捏的还不是很好😄）2⃣️将蒸笼放入铁锅中，蒸笼底部最好放一块布，这样包子不容易粘，锅底放水，盖上盖子加热15分钟。

步骤 6

15分钟后就好啦，看着好有成就感，紧凑的一小锅，哈哈哈哈，好开心🥳

步骤 7

薄皮大馅儿，比外面买的实在多啦，配上醋和老干妈，不要太好吃呀，家人超喜欢吃，哈哈，可以餐馆儿开起来啦，嘎嘎嘎嘎

菜谱创建时间：2020-03-18 05:20:55