陆丰薄饼

作者： 亚美Lbr

陆丰薄饼：是陆丰百姓过“立夏”时吃的特色食品。 薄饼的来历，同安一带，每年农历三月初三，俗称三月节，都有吃薄饼的习惯。 相传薄饼是由同安明代才子蔡复一的夫人首创。

用料

• 饼皮材料
• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 水 230毫升
• 馅的材料
• 鸡蛋 4-5个
• 羊葱 1个
• 青瓜 根
• 瘦肉饼 半斤
• 豆腐干 2-3张
• 新鲜虾仁🍤 适量
• 绿豆芽 半斤
• 沙葛 一个
• 萝卜干 适量
• 糖 少许
• 五花肉、胡萝卜🥕 玉米🌽，其它等等

陆丰薄饼的做法步骤

步骤 1

拌饼皮，面粉、盐、水一起倒入盆里拌匀，再用刮刀这样按压一会，拌这样就差不多了，拌好盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醒至一夜，如果白天弄最少要醒至两小时间，我是醒至一夜更有柔软性

步骤 2

这是醒至好的，这样就可以做饼皮了

步骤 3

准备一盆冷水和一条布，布要弄湿，水用手抓一下就好，不要扭干，有要水水的，这样铺好

步骤 4

平底锅烧热，不能冷，不太热，太冷不会粘锅，太热会还没摸完就下面熟的一起粘起来，这样就会浪费一大团面团，第一次做最好别拿太多，不然第一张弄失败了，就浪费，这就是我要准备一水和湿布的原因了，抓起一面团如图这样在平底锅摸开整个锅，然后快速抓起来面团，有些厚的，趁没干，用手指快快划起来，也可以用刮刀，有的小洞洞，可以用手指粘补一补

步骤 5

摸好这样，开中大火烧至到完全鼓起来，不粘锅了就熟了，用电磁炉也可，就拿起放大盘里，要一条比较干净的干湿布，或锅盖，或保鲜，盖到饼皮上面，这样就变软

步骤 6

弄好一张，锅就要拿下来放在湿布上降温做另外一张了，经过一两次的湿布就会烫，降不下了温，要再拿冷水浸一下再铺好，反复做每一张，忽略我的手😂

步骤 7

这个是成品，哈，手一定要会耐热，皮薄肉嫩的亲还是不要弄了，我是个粗人，我的手是铁沙掌😂😂

步骤 8

虾仁我是用新鲜虾拔壳和虾线，控干水分，放入少许油盐生粉酱油腌制备用

步骤 9

鸡蛋加入少许盐搅拌，倒入锅中煎至两面金黄，再用炒菜铲子锌成如图👆

步骤 10

瘦肉饼切条炒一下

步骤 11

豆腐干放少许盐腌半小时切条煎至两面金黄

步骤 12

青瓜切条不用炒

步骤 13

绿豆芽去尾，沙葛切条，羊葱切条，各自炒放盐调味就可以了

步骤 14

萝卜干切细条，洗一下控干水份炒一下，我这个萝卜干味道刚刚好，最好别用太咸的萝卜干，不然不好吃

步骤 15

连续吃了两天😂，其实还可以放很材料的，根据个人喜好吧，放你喜欢的

步骤 16

后撒入糖，或不放，都是自己喜好

步骤 17

这第二天多加了豆腐干和绿豆芽

步骤 18

这样卷起就可以吃了

步骤 19

我女儿能吃三大个，儿子最多两个，我吃四个🤣🤣

陆丰薄饼的小贴士

上面已经够清楚，够啰了，不怕麻烦的可以开动😝，祝你们成功✌️，你们可以先不要准备材料，先试做饼皮吧，会做了，再准备所有材料

菜谱创建时间：2020-03-18 01:30:08