蔬菜包柳叶包包法视频

作者： 喜欢摔跤的长孙阳朔

原本想做提褶包包法视频的，无奈家中全是老人，找了个邻居给拍视频，拍摄角度有问题，镜头全是手背🤦‍♀️，幸好我让拍柳叶包的时候，自己移动了方向，所以先给上柳叶包包法吧😂

用料

• 中筋面粉 500克
• 胡萝卜或青菜汁 230克
• 酵母 4克
• 白糖 30克
• 温水 30克

蔬菜包柳叶包包法视频的做法步骤

步骤 1

胡萝卜半根破壁机➕少量水，蔬果档打汁

步骤 2

打好的胡萝卜汁留230克溶化白糖(可重新倒入破壁机点动溶化)

步骤 3

30克温水化酵母(胡萝卜汁太稠不好化开，我这里重新倒了白温开水化酵母)，胡萝卜汁一起倒入面粉

步骤 4

筷子搅拌成絮状

步骤 5

揉至面光、盆光、手光，盆上覆保鲜膜发酵

步骤 6

发酵至2倍大

步骤 7

排气后再擀成面皮(擀皮方法详见上一章分享)

步骤 8

从内至外卷成长条

步骤 9

手下均匀的剂子，大约45-50克/个，盖上潮湿的纱布

步骤 10

掌心压圆

步骤 11

用食指、中指、无食指指腹至第二关节部分，轻推擀面杖从外向中间擀成圆形的面皮

步骤 12

左手端杯状，端住面皮，右手从外向里提住面皮，一前一后呈走路的姿势往前提面皮（这个褶子是往里收的，注意看里面褶子的走向）

步骤 13

捏到最后自然收口了，将尾部搓圆并往下拉一下整形

步骤 14

放蒸笼二次发酵至体积变大、手感变轻、褶印舒展，即用开水上蒸至上汽，再蒸12分钟即可，不用闷即可开盖

蔬菜包柳叶包包法视频的小贴士

包褶好看的关键是面团一定要干湿到位，太干褶印开裂，太湿褶印不明显，我这次做的就是面团有点湿，包褶时沾手，所以提褶包不好收口，做柳叶包就没有收口这个问题，包到最后是自然收口。 相对提褶包，柳叶包更容易上手，希望我的视频能帮助到你。以后找到会拍照的邻居再上提褶包的包法视频😪

菜谱创建时间：2020-03-18 00:53:14