蔓越莓乳酪面包 日式面包 松软香甜

作者： Lemon爱吃猕猴桃

一直想研究出一款小面包，外面有点酥，但内部却像海绵一样松软的面包！ 这款现在是我的最爱！又简单又好吃！ 内陷儿的做法很简单，就是软化好奶油奶酪之后，加入奶粉和糖粉。拌均匀即可。用不完还可以放在冰箱冷冻。 墨西哥皮步骤如下： 黄油30g，糖粉30g，全蛋液30g，低筋面粉30g。 将30g黄油，室温软化，加入糖粉30g，搅拌均匀后，加入全蛋液30g，继续搅拌均匀，加入30g低筋面粉。

用料

• 全麦高筋面粉 220克
• 全脂奶粉 33克
• 白砂糖 30克
• 全蛋液 2个约108g
• 牛奶 50克
• 奶油奶酪 30克
• 黄油 10克
• 干酵母粉 3克
• 盐 2克
• 内陷儿 做法在上面
• 奶油奶酪 65克
• 糖粉或白砂糖 7克
• 奶粉 7克

蔓越莓乳酪面包 日式面包 松软香甜的做法步骤

步骤 1

将所有材料除了黄油和盐，放入厨房机混合均匀后。

步骤 2

面粉混合均匀后，放入盐。等待盐完全揉进面团后，将档位再开到高档揉面，这个过程大概总共需要15分钟。面揉到表面比较光滑，可以形成一个粗质感的膜。就可以加入室温融化的黄油了。黄油切成小块比较好揉进面团。

步骤 3

开底档将黄油揉进面团之后（约5分钟），开高档揉至出膜。揉好的面团非常难以拉断。并且可以延展成一个薄薄的膜，，这个膜如果撕开一个裂口，边缘就是非常圆滑的感觉。揉好的面表面是非常光滑的，注意这时候面团依然很粘，都是正常的！可能会粘到你怀疑人生。

步骤 4

面团揉好后直接放入一个盆中，测量面温，不超过28度就行。盖上保鲜膜。超过了放到冰箱凉一下。然后放到发酵箱或者没有发酵箱的，像我一样放到烤箱。烤箱里再放一碗热水就可以了。烤箱我开了一下低温，温度大约是30度左右，湿度70%左右。发酵到体积2倍大。约1-1.5小时。

步骤 5

发好的面团内组织已经像蜂窝状。并且手指沾面粉戳下去不会回弹。

步骤 6

手上打手粉，将面团拍打排气，像叠被子那样。然后分成6份。盖上保鲜膜，再醒发20分钟。

步骤 7

醒发好的面团擀成椭圆，然后如图挤上馅料，再如图裹起来封边。再卷起。最后就是一个长卷。把两边折叠到底下。

步骤 8

我叠了不同的形状。整好后，再次放入发酵箱，和刚才同样的条件，发酵1个小时。面团会长大大约2倍。预热烤箱，180度。

步骤 9

发酵好后可以挤上了墨西哥皮，也可以不要。或筛上一些面粉。放入预热好的烤箱，150度，烤20分钟-25分钟。

步骤 10

超香，超软的小面包就出炉啦！

菜谱创建时间：2020-03-18 00:44:02