最是艾香正浓时

作者： 蒸煮炖烤焗

在深圳能买到新鲜的艾叶真的难得，今天竟然让我买到了，等不及明天了，从买艾叶到出锅2个小时，油光水亮的艾叶粑粑就出锅了！

用料

• 面皮
• 糯米粉 260克
• 小麦淀粉 40克
• 白砂糖 30克
• 猪油 10克
• 艾泥 200克
• 清水，如果艾泥够水分，可以不用加 40克
• 馅料
• 花生 100克
• 芝麻 30克
• 白砂糖 30克

最是艾香正浓时的做法步骤

步骤 1

先把馅料做好备用，炒好的花生米和芝麻白砂糖拌匀即可。

步骤 2

先把锅的水烧开，放一勺子小苏打到锅里，然后把摘洗好的艾叶倒入锅中，小苏打主要是为了艾叶焯水后保持嫩绿色。

步骤 3

把糯米粉、小麦淀粉、白砂糖、猪油、艾泥混合均匀揉成光滑的面团即可，不需醒面。放猪油的原因，可使面团光滑不会粘手，捏青团的时候很好捏，记得戴手套哦！

步骤 4

切成面挤子，用手捏成面皮，裹上花生芝麻馅，注意一定要封好口，因为有糖，封口裂开会吐糖出来。

步骤 5

看一下，很正的嫩绿色，个个油光水亮的，最好垫上油纸，取吃的时候方便。

步骤 6

冷水下锅25分钟左右，变成默绿色就蒸熟了。

步骤 7

好吃又健康。

步骤 8

冷后也很Q弹，不会硬邦邦喔！

步骤 9

加一个制作艾泥的视频。

步骤 10

小麦淀粉是我们在超市里常见的常听的，也是那些烘焙达人们所说的澄粉。

步骤 11

有人焯艾叶用碱粉，其实和小苏打的作用一样，为了艾叶保鲜。

最是艾香正浓时的小贴士

1、很多方子放粘米粉，我试过放粘米粉的，青团冷了以后会很硬，所以建议放小麦淀粉，很Q弹，冷后也不会硬邦邦的，如果纯糯米粉的很粘牙，口感没有那么好了。 2、艾叶要用陶瓷锅焯水，锅中放一勺小苏打粉，能使艾叶保有嫩绿色。

菜谱创建时间：2020-03-18 00:37:53