炸土豆丝，丝丝金黄，酥香可口

作者： 梦里雨

做咖喱土豆闷饭，土豆多了，就拿半只来炸。 就一人份的，请各位酌量增加。 此配方虽然虽然看似很考验刀功，但实际不算难的。 想要丝丝金黄，要切得均匀，火候必须是小火炸！ 油炸食品不宜多吃，偶尔吃即可，不可贪食导致上火。

用料

• 土豆 半个
• 椒盐粉（盐，糖，胡椒粉随你喜欢） 适量

炸土豆丝，丝丝金黄，酥香可口的做法步骤

步骤 1

1、土豆切丝 用刀将土豆削皮切薄片（透明，薄如蝉翼的那种），越薄越好！ 手残党，懒癌党，直接用多功能切菜器削成薄片（没钱买利器的，只能像我一样人工切片）。 切薄片后，放入水中泡着，取出一片切丝，越细越好，如发如丝，能穿针的那种丝状最好。但请务必注意要切得均匀。 也有一些利器是切丝的，但是那种还是太厚了。可以把整个土豆削皮擦成丝，然后再一根根得把粗丝切成细丝，不过要考刀功，不然很容易切到手，建议还是切片再自己切丝吧！ 将切好的土豆丝放在水中，继续切下一片。 土豆片/丝放水中是为了去掉多余的淀粉，不易散断；也是为了防止土豆氧化。

步骤 2

2、烫土豆丝 煮开水，水沸后倒入土豆丝，烫20-30秒，捞起，沥干水份。

步骤 3

3、炸土豆丝 大火热锅热油，油滚烫后，为了炸得均匀，分批放入土豆丝，用筷子翻1-2下后，调小火慢慢炸。 用筷子时不时将土豆丝抖一抖，夹一夹，翻一翻，使之丝丝受热均匀。 穷逼的我只加一点油油炸，土豪可以放多点。 想吃辣味的，可以把植物油换成辣椒油，或者两者混合。 由于很多人控制不住火候，所以不要开大火油炸，要小火！小火！小火！不然炸过火的。

步骤 4

4、成品 等土豆丝变硬，变金黄色，关火用余温再炸3-5秒，捞起，滤油。 碗里放张吸油纸或厨房纸，只要能吸油的都可以。 将滤好油的土豆丝放入碗中，撒一层椒盐（喜欢甜的放糖，没椒盐的撒盐，撒盐哥手势，撒一丢丢椒盐即可，如图所示_黑点点的就是椒盐） 然后接着炸下一批土豆丝，炸好了再叠上去，再撒椒盐，一层土豆丝一层椒盐，层层叠叠。 个人觉得椒盐土豆丝真是绝配。（千万别撒多了椒盐，有点淡淡咸香味即可）

步骤 5

5、完成，开吃 油炸食品，好吃但不能贪吃，注意别上火了偶尔吃一点即可。

菜谱创建时间：2020-03-18 00:24:00