料多多！海苔肉松芝士卷

作者： Mr青灯

料多多的肉松面包第二弹来啦～！ 先烤面包片再卷肉松的做法太复杂啦 在非常想吃一口的时候根本等不及 那就干脆直接卷进去好啦 表面再撒上多多多多的肉松 海苔肉松的酥脆咸鲜 与沙拉酱的丝滑香甜完美融合 再配合芝士口味的吐司面包🍞 简直太美味了吧 每一口都能吃到满满的肉松， 满足！ 配方使用普通6寸椭圆蛋糕模 可以做2个～ 当然也可以直接放在烤盘上，没有问题

用料

• #主面团
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 40克
• 干酵母 6克
• 全蛋液 1个(约55克)
• 清水 190克
• 芝士粉/奶粉 40克
• 盐 3克
• 黄油 50克
• #馅料
• 海苔肉松(黑棋) 200-300克
• 沙拉酱(百利) 60-80克

料多多！海苔肉松芝士卷的做法步骤

步骤 1

主面团材料中除去黄油以外，其他所有材料混合称量放入厨师机搅拌缸 低速2档揉成团后转低速3档揉约4-5分钟至扩展阶段(面团光滑，可以拉出薄膜，易破) *芝士粉我用的安佳芝士粉，可能比较难采购，用常见的小绿罐帕玛森芝士粉也可以，当然也可以直接等量代换成奶粉

步骤 2

加入软化成膏状的黄油，继续低速3档揉约3分钟至面团将黄油基本吸收，转高速6档揉约6-7分钟至完全阶段(可以拉出手套膜，且破洞边缘为光滑状) 取出稍稍整圆后，放入盆中 放入醒发箱，进行一次发酵， 温度28℃，湿度75% ，时间40-45分钟

步骤 3

基础发酵完毕，手指蘸面粉戳入检验，不塌陷不回缩则表示发酵完成

步骤 4

面团转移到案板上，轻拍排气 平均分成两个面团，静置松弛15分钟 *我做了3个，所以有3个面团，不要被图片误导

步骤 5

松弛期间准备好肉松和沙拉酱 沙拉酱放入裱花袋，剪一个很小的口

步骤 6

取一个松弛好的面团，再次排气，擀开成方形或者长方形的面片，拍去边缘的小气泡

步骤 7

刷上一层沙拉酱，注意留四边不要刷，撒上海苔肉松 从下往上卷起，收口处可以用拇指撵开，便于收口收紧

步骤 8

放入椭圆形模具中，斜条纹挤上沙拉酱 再次撒上肉松

步骤 9

放入醒发箱，进行二次发酵 温度38℃，湿度85%，时间约40-50分钟 *醒发箱底部放一碗开水，保证湿度

步骤 10

发酵到八分满即可 最后10分钟开启烤箱预热 上下火180℃

步骤 11

放入预热好的烤箱，烤箱中层或下层，上下火180℃，烘烤35分钟左右即可 *我和两个吐司一起烤的，所以按照吐司的来了，相差不大 记得颜色到位一定加盖锡纸！

步骤 12

出炉震动模具脱模，放置在冷却架上自然冷却，凉至手温就可以装袋保存啦～

步骤 13

第二天切片或者直接吃都很棒啊～

料多多！海苔肉松芝士卷的小贴士

所有的细节和注意事项都已经跟随在步骤里用*号标出咯～请仔细阅读菜谱，有问题随时留言，必翻

菜谱创建时间：2020-03-18 00:15:06