让你幸福感爆棚的抹茶红豆奶酥软欧

作者： 朵拉爱吃牛油果

用料

• 面团
• 高筋面粉 650克
• 水 355克
• 酵母 8克
• 白砂糖 50克
• 盐 5克
• 抹茶粉 15克
• 软化的黄油 80克
• 红豆奶酥
• 软化的黄油 120克
• 糖粉 70克
• 土鸡蛋 1个
• 奶粉 200克
• 红豆 100克

让你幸福感爆棚的抹茶红豆奶酥软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他面团材料放入厨师机，搜出粗膜。然后放入软化的黄油，继续揉出手套膜。大概20分钟。

步骤 2

面团发酵，放入发酵箱，25度，湿度70%，50-60分钟，面团发酵至2.5倍，手指在面团中间戳洞不塌，轻微回弹，即可。

步骤 3

在面团发酵的过程中，来做红豆奶酥。将软化的黄油和糖粉混合，轻微打发。多次放入蛋液，搅拌均匀。再放入奶粉，按压翻拌均匀，最后放入红豆，搅拌均匀。评论分成10份。

步骤 4

面团发酵好之后，取出。评论分成10份，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 5

取一个面团，轻拍，排气。

步骤 6

用擀面杖擀成长方形。

步骤 7

取一份红豆奶酥，平铺在面团上。

步骤 8

将面团的三分之一折叠。

步骤 9

另外的三分之一折叠。并擀开。

步骤 10

底部擀薄。

步骤 11

将面团从上至下卷起，底部捏紧。不好红豆奶酥会流出来。 进行二次发酵，发酵箱35度，湿度75%，50分钟。晃动烤盘，面团会抖动，就说明发酵好了。

步骤 12

烤箱，风炉170度，18分钟。我的温度是180度，15分钟，温度高了。不过，还是根据自己家的烤箱脾气，调整温度和时间。

步骤 13

割包的时候割深了，奶酥在张牙舞爪。

步骤 14

割包的时候，割的深度自己决定。割的深了，就像我的面包一样，每一个形状都不一样。

步骤 15

奶香浓郁，甜度适中。很柔软，可拉丝。

步骤 16

面包凉到手温，即可密封保存。吃不完的可以冷冻，然后想吃的时候拿出来回温一会儿，最好是复烤5分钟。口感跟刚烤好的时候一样。

让你幸福感爆棚的抹茶红豆奶酥软欧的小贴士

1.水量预留10克，根据面粉的吸水性，灵活调整。 2.烤箱的时间和温度，请根据自家烤箱的脾气灵活调整。 3.面团揉到位，发酵到位，烤出来的面包才会松软。 4.甜度可以根据自己的喜好调整。 5.奶酥的分量，也可根据自己的喜好，调整。 6.整形方式可以是最简单的将奶酥馅包入面团，揉圆。

菜谱创建时间：2020-03-17 23:57:41