8寸奶油生日蛋糕

作者： 下厨房用户_of7i

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 90克
• 柠檬汁 3、5滴
• 白糖（蛋清） 60克
• 淡奶油 400毫升
• 白糖（打奶油用） 40克
• 红心火龙果 1个
• 草莓 15-20个
• 蓝莓 1盒
• 黄桃罐头 1盒
• 裱花嘴，裱花袋（没有就直接抹平贴水果也可以）

8寸奶油生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，牛奶，玉米油，低筋粉（过筛） Z字形搅拌均匀备用

步骤 2

蛋清加三分之一白糖，几滴柠檬汁或者白醋，中速打发

步骤 3

打发到鱼眼泡状态，加入三分之一白糖，继续中速打发

步骤 4

打发到细腻纹路状，加入剩下白糖，中速打发

步骤 5

打成如图有弯角状即可

步骤 6

蛋白霜分三次加入，上下翻拌均匀

步骤 7

倒入模具，从10厘米高处震荡两下，震出气泡

步骤 8

烤箱提前预热150度，10分钟 上下火烤150度，50分钟

步骤 9

烤好的蛋糕坯倒扣脱模，完全放凉，一定要凉透，因为后边要做奶油夹心蛋糕，奶油遇热会化

步骤 10

准备喜欢的水果切丁，草莓，蓝莓，红火龙果丁，黄桃丁，淡奶油提前放冷藏

步骤 11

打蛋器头提前冷藏，一盆凉水提前冷藏，盛奶油的容器漂浮凉水中打发 加入40克白糖，分一次或者两次加都行，打发到弯角状态

步骤 12

彻底放凉的蛋糕坯切三层，底层加火龙果丁，抹一层奶油

步骤 13

第二层加黄桃丁，抹一层奶油

步骤 14

最上边自己可以随意设计，放入喜欢的水果，或者裱花均可，如果抹面抹不平，可以贴一层水果掩盖一下😄尽量快速抹奶油，或者室温低些，我的奶油有些化，如果暂时不吃，一定放冰箱冷藏

步骤 15

双层夹心的蛋糕就做好了，口感绝对不比买的差，制作过程也挺享受的

8寸奶油生日蛋糕的小贴士

1.蛋清一定打发好，决定蛋糕坯是否松软，不塌陷，蛋白霜是上下翻拌，不能画圈搅拌 2.淡奶油提前冷藏，提前冷藏一盆冰水，打发奶油用，尽量低温，快速裱花，抹平蛋糕面，做好的蛋糕一定冷藏储存

菜谱创建时间：2020-03-17 23:20:03