乐山风味粉蒸牛肉

作者： 大涛-

在乐山峨眉吃吃喝喝10年了，寻遍了咔咔角角的美食，钵钵鸡，粉蒸牛肉，翘脚牛肉，豆腐脑(这个我还没学会)……好吃的太多，今天先来做粉蒸牛肉

用料

• 牛肉 200克
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 姜末 一些
• 豆腐乳 1块
• 醪糟 1勺
• 十三香 有就放点
• 鸡蛋清 1个
• 蚝油 少许
• 生抽 少许

乐山风味粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，加入生抽，蚝油，十三香，鸡精，蛋清，姜末，醪糟（关键），豆腐乳（关键）然后搅拌均匀，码30分钟入味

步骤 2

加入少许菜油，烧热以后加入豆瓣酱，炒香，起锅倒入码好料的牛肉中

步骤 3

豆瓣酱和牛肉搅拌均匀，充分入味

步骤 4

加入蒸肉米粉，搅拌均匀（让每块肉都能裹上米粉）

步骤 5

蒸笼用南瓜（也可以用土豆）垫底，把牛肉平铺在上面，盖好盖子，旺火蒸50分钟

步骤 6

出锅趁着热气加入切好的香菜，撒入辣椒面（根据个人口味，不能吃辣就别加）

步骤 7

一道美味的粉蒸牛肉就做好了，优秀的你开始动手吧

菜谱创建时间：2020-03-17 23:07:52