四川熟油辣子（油泼辣子）

作者： 陈小厨_xixiliu

四川人离不得辣椒 每一道凉拌菜，一碗面/饺子/抄手好不好吃，辣椒油就是灵魂！ 我非常爱川菜，辣椒油自然家里必备

用料

• 辣椒面 2-3两
• 菜籽油 多一点
• 八角 1-2个
• 白芝麻 多
• 花椒 数粒
• 香叶 一片
• 干辣椒 几个
• 盐 一勺
• 老抽 一点

四川熟油辣子（油泼辣子）的做法步骤

步骤 1

菜籽油烧辣（够热）关火 辣椒面请买四川的新鲜，辣度自己选择，我们买的是中辣

步骤 2

看视频很清楚，注意不要搅拌！

步骤 3

淋完倒小碗里配料 再次淋油！不要搅拌

步骤 4

第三次淋油，倒白芝麻，多一点才够香哦！此时才搅拌均匀

步骤 5

多加油，油多才行！ 吃凉菜用的就是上面的油，家用我就不把配料捞起来了，嫌弃东西多的第二天把大料，干辣椒等捞出来即可。

四川熟油辣子（油泼辣子）的小贴士

1、一定用菜籽油 2、油温过高辣椒面会糊而且没有辣味了，油温过低辣椒面不会香，有时候会只有辣味缺乏香味 3、分次加油也是为了让辣椒面分层次与不同油温融合

菜谱创建时间：2020-03-17 23:03:30