酒酿米粑粑

作者： 肖小月_爱的味道

从学生时代住校开始，就没怎么和父母同住了。这次疫情，让我和爸妈一起呆了两月余，陪伴是最温暖的告白。妈妈两鬓斑白，爸爸也驼背了。现在离着解封的日子不远了，他们在这里住不惯，特别期盼返乡，我心里不舍。最近特别怀念小时候妈妈做的小吃，那是记忆里妈妈的味道。这几日和老妈在家里折腾了好几次这个米粑粑，今天终于成功了，浓郁的酒酿香，还有米香，就是这个味。娃娃们都很爱吃，无油，低糖，非常健康。

用料

• 糖 15克
• 酒酿 120克（妈妈做的）
• 清水 40克
• 大米 250克
• 低筋面粉 25克
• 酵母 2克

酒酿米粑粑的做法步骤

步骤 1

妈妈做的酒酿很香甜

步骤 2

大米浸泡三小时，和清水、酒酿一起用破壁机打成米浆。建议水先少加一点，如果米浆打好，觉得干，可以加水调稀一些

步骤 3

低筋面粉、白糖和酵母粉加入米浆里调成米糊糊，发酵。我是用烤箱的发酵功能发酵了1.5小时

步骤 4

发酵好的米糊糊是这样很多小气泡的，体积变大，而且有很浓郁的酒酿香

步骤 5

电饼铛预热好，用汤勺一勺一个粑粑。也可以用不粘锅，不用放油。

步骤 6

煎到两面金黄就可以啦

步骤 7

再看看成品图

步骤 8

在娃娃们抢吃前，先拍个照片

步骤 9

看看组织

步骤 10

组织2

酒酿米粑粑的小贴士

1、我的方子里糖的份量不多，成品不是很甜，喜糖的厨友可以把糖的量加大一些。 2、调好的米糊糊浓度我忘了拍视频，大约和浓稠的酸奶差不多就可以了。 3、发酵时间要把握好，不要发酵过了，会有酸味。 4、小时候妈妈做的是没有加面粉的，我试过了，个人觉得还是加少量低筋面粉口感比较好。

菜谱创建时间：2020-03-17 22:46:45