会爆汁的鲜肉生煎

作者： 食与器

新手虽然包的生煎品相一般，可挡不住味道很赞。只要多多练习就可包出配方中的生煎！

用料

• 面皮：
• 普通面粉 360g
• 泡打粉 5g
• 酵母 5g
• 清水 180g
• 馅料：
• 猪肉末（前腿） 350g
• 生抽 1.5汤匙
• 老抽 3汤匙
• 蚝油 1.5汤匙
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 清水 80g
• 芝麻油 适量
• 其它：
• 黑芝麻/葱花

会爆汁的鲜肉生煎的做法步骤

步骤 1

馅料：除清水外，其余调料放入猪肉末中搅拌，水分次倒入猪肉末搅拌均匀（放入冰箱冷藏30分钟更佳）。

步骤 2

面皮：面粉中加入酵母和泡打粉，再加入清水搅拌均匀，揉面，静置10分钟左右。

步骤 3

面团搓长，分剂，擀皮，包入馅料。

步骤 4

每只生煎捏褶子20个。

步骤 5

锅底放少许油，包好的生煎放入锅内。

步骤 6

中火3分钟后，加入适量冷水，加盖，中小火。等水基本烧干，转小火再烧3分钟左右。等汁收干，撒入黑芝麻和葱花，加盖再焖1-2分钟。

步骤 7

起锅。生煎饱满，底部焦香！

会爆汁的鲜肉生煎的小贴士

*按以上用料可做25只生煎。 *馅料如觉得味道重可再加入适量清水。

菜谱创建时间：2020-03-17 22:22:44