老家水萩粑，清明粑，毛香粑

作者： 在学厨的路上

春天到了，到处春暖花开，草长莺飞，正是 （水萩粑 ）主要材料水萩上市的季节，清明节前后，农村里田埂上，沟坎边，到处长满了鲜嫩的水萩！在老家有时间大伙都会做些来吃，今年疫情原因，在家没事做，也做了些尝尝鲜！

用料

• 粉团用料
• 籼米粉 2斤
• 糯米粉 4斤
• 水萩 打碎后2斤，看自己喜欢可多可少
• 馅料
• 五花肉（腊肉最好，我家腊肉吃完了，就用新鲜肉） 两斤
• 竹笋 两斤
• 咸菜雪里红 两菜盘
• 大蒜 六根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 辣椒面（不吃辣的可以不放） 适量

老家水萩粑，清明粑，毛香粑的做法步骤

步骤 1

采水萩

步骤 2

水萩去杂质，洗净，晾干水分

步骤 3

疫情期间，我没拿去外面加工，就在家先切碎

步骤 4

然后放入榨汁机加入少量水一次少量打碎！放多了我怕把榨汁机打坏，如果拿去外面加工则方便很多！家里要是有其他可以打碎的工具最好！

步骤 5

打碎后，放一边代用

步骤 6

图里是把五花肉切小丁，加入盐，生抽，老抽腌制半小时后的图！倒入锅中煸炒出油，加入没过肉的水大火烧开，转小火炖干水！ （ 不要问我烧肉馅为什么是这种步骤，我不会告诉你是我做忘记了，把这肉馅当做包粽子肉馅去做了！忘记这肉馅需要先煮熟，当然你也可以像正常红烧肉那样，把肉烧熟！我后面尝了，我这样做的肉馅也超级好吃，所以菜谱就没改！）

步骤 7

这是刚刚挖的新鲜竹笋哦(´-ω-`) 竹笋剥壳，切片，锅中烧开水，倒入笋片飞水一分钟左右！（去笋涩味）捞出改刀切笋丁

步骤 8

锅中加菜籽油烧热，倒入雪里红翻炒一分钟左右

步骤 9

倒入炖熟的肉，加入笋丁，加入切碎的大蒜，加入辣椒面

步骤 10

两种米粉到一起，加入水萩

步骤 11

加入适量开水开始揉面团，都到不占盆

步骤 12

好了

步骤 13

去一开始包馅，和包包子差不多方式

步骤 14

包好了！蒸锅里水烧开，大火蒸十分钟左右！

步骤 15

蒸好后的颜色

步骤 16

哈哈哈，开吃了！超级香！我还做了几个实心的，也就是无馅原味的！也很好吃，全是水萩的香味！这里没拍图片！

老家水萩粑，清明粑，毛香粑的小贴士

馅可以根据自己爱好包，可以是腊肉酱干馅，是辣雪里红馅，是腊肉粉丝馅，还可以是腊肉大蒜馅！看你喜好，也可是无馅原味，无馅甜味！

菜谱创建时间：2020-03-17 21:31:42