戚风蛋糕

作者： 朱珊zZ

8寸无裂痕的戚风蛋糕嘻嘻！

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 130克
• 牛奶 120克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 120克
• 玉米油 40克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用两个盘蛋清分离，蛋黄盘里加入油、牛奶，30克糖搅拌均匀，粉筛筛入低筋粉，搅拌至无粉粒。 这个双黄是意外的收获哈。

步骤 2

蛋清中加入柠檬汁先打发至大泡眼加入30克糖，再打至发白加入30克糟，后打至细泡加入30克糖，然后一直打至固体态状，直钩的样子。此处忘了拍照哈哈！

步骤 3

先预热烤箱。将30%的蛋白放至蛋黄中搅拌（上下搅拌）后将剩下的蛋白全部放入，快手搅拌均匀。千万不能用转圈圈的手法。

步骤 4

从高处倒入蛋糊，后在台面振动两下排气，然后放入烤箱中下层，145度60分钟。

步骤 5

快熟的状态。

菜谱创建时间：2020-03-17 21:06:20