🍓蓝带传统法式草莓酱🍓

作者： 卓珊爱生活

这是一道可以留住春天🌿的菜谱

用料

• 草莓 4斤
• 小粒黄冰糖 1斤
• 柠檬汁 100ml

🍓蓝带传统法式草莓酱🍓的做法步骤

步骤 1

草莓洗干净

步骤 2

沥干水分

步骤 3

去蒂，切开，和黄冰糖一起放入干净可以密封的容器内，放冰箱静置一夜。

步骤 4

放入铜锅内，中火开熬

步骤 5

烧开后慢慢会出现浮沫，一定要撇干净，不然果酱吃起来会发涩

步骤 6

熬到如图开始黏稠后加入柠檬汁，继续保持中小火，一直熬到推起来略有阻力（大概是普通酸奶的稠度）

步骤 7

趁热装入已经洗干净消毒的容器内，拧紧瓶盖立即倒扣（请戴手套或者垫一层抹布，不然会被烫死）

步骤 8

待冷却后贴上标签，一周后果酱熟成就可以食用

步骤 9

每年春天都会熬很多瓶，送完家人朋友，自己还要留上十来瓶，大概一年的食用量，坚持到明年春天。一般放在阴凉通风的地方就可以，仔细一些的可以放冰箱。这种纯天然不添加任何胶质的果酱，在法国可是卖到十几欧元💶一小瓶哒！

🍓蓝带传统法式草莓酱🍓的小贴士

🌟用铜锅是因为铜的金属特质可以保持草莓酱的颜色更鲜亮，不发乌发暗，蓝带果酱书要求的所有熬果酱的工具都是铜制。 🌟用砂糖也可以，但是口感不如黄冰糖圆润饱满，吃起来比较单薄，嘴巴不挑的可以置换。 🌟立即倒扣是天然的抽真空的办法，冷却以后的瓶盖都是凹陷的，就表明抽真空成功了。 🌟立即吃也可以，但是蓝带要求有一周的熟成期，我对比了一下，确实一周以后更好吃，果酱状态也更稳定。 🌟熬草莓酱的草莓不要买大的，浪费，小小的最便宜的就好，只要新鲜、甜度高就可以。切的大小随自己喜好，喜欢果酱里有大块草莓肉的，就一切二，喜欢细腻的果酱质感的就切更碎一些，不建议打汁，会破坏草莓的果纤维结构。

菜谱创建时间：2020-03-17 21:02:02